Page 204 - كتاب الشئون الصحية2020

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺨﺎﻣﺲ‪ :‬اﻧﻈﻤﺔ رﻗـﺎﺑﺔ اﻻﻏﺬﻳﺔ وﻧﻈﺎم اﻟﻬﺴﺐ ‪56‬‬

‫‪57‬‬
‫ﻤﻘدﻤﺔ‬

‫ﻨظﺎم ﻤﻤﺎرﺴﺔ اﻝﺘﺼﻨﻴﻊ اﻝﺠﻴد )‪58 (GMPs‬‬
‫ﻨظﺎم اﻻﻴزو ‪59 9000‬‬
‫ﻨظﺎم اﻝﻬﺴب ‪60 (HACCP)u‬‬
‫• ﺘﻌرﻴف ‪61‬‬
‫• أﺴس اﻝﻬﺴب ‪61‬‬
‫• ﻓواﺌد ﺘطﺒﻴق اﻝﻬﺴب ‪61‬‬
‫• اﻝﺒ ارﻤﺞ اﻝﺴﺎﺒﻘﺔ ﻝﻠﻬﺎﺴب ‪62‬‬

‫• ﺨطوات وﻤﺘطﻠﺒﺎت ﺘطﺒﻴق اﻝﻬﺴب ‪64‬‬

‫• ﻤﺜﺎل ﺘطﺒﻴﻘﻲ ‪68‬‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺴﺎدس‪ :‬اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ ﻓﻲ اﻟﻤﻨﺸﺄت اﻟﻔﻨﺪﻗﻴﺔ‬

‫اﻝﻤﻌﺎﻴﻴر اﻝﺼﺤﻴﺔ ﻝﻠﻤﻴﺎﻩ اﻝﻤﺴﺘﺨدﻤﺔ ﻓﻲ اﻝﻤﻨﺸﺄت اﻝﻔﻨدﻗﻴﺔ ‪75‬‬
‫اﻝﻤﻌﺎﻴﻴر اﻝﺼﺤﻴﺔ ﻝﻠﺘﻨظﻴف واﻝﺘطﻬﻴر ﻓﻲ اﻝﻤﻨﺸﺄت اﻝﻔﻨدﻗﻴﺔ ‪76‬‬
‫اﻝﻤﻌﺎﻴﻴر اﻝﺼﺤﻴﺔ ﻝﻠﺘﺨﻠص ﻤن اﻝﻘﻤﺎﻤﺔ وﻤﺨﻠﻔﺎت اﻻﻋداد واﻻﻨﺘﺎج ‪83‬‬
‫اﻝﻤﻌﺎﻴﻴر اﻝﺼﺤﻴﺔ ﻝﻤﻜﺎﻓﺤﺔ اﻻﻓﺎت واﻝﺤﺸ ارت ‪87‬‬
‫اﻝﻤﻌﺎﻴﻴر اﻝﺼﺤﻴﺔ ﻝﺘﺸﻐﻴل وادارة أﻤﺎﻜن إﻋداد اﻝطﻌﺎم )اﻝﻤطﺎﺒﺦ( ‪91‬‬
‫اﻝﻤﻌﺎﻴﻴر اﻝﺼﺤﻴﺔ ﻝﺘﺸﻐﻴل وادارة أﻤﺎﻜن ﺘﻘدﻴم اﻝطﻌﺎم )اﻝﻤطﺎﻋم( ‪94‬‬
‫اﻝﻤﻌﺎﻴﻴر اﻝﺼﺤﻴﺔ ﻝﻠﺼﺤﺔ اﻝﺸﺨﺼﻴﺔ )اﻝﻨظﺎﻓﺔ اﻝﺸﺨﺼﻴﺔ( ‪99 personal hygiene‬‬
‫اﻻﺸﺘ ارطﺎت واﻝﺘﺠﻬﻴ ازت اﻝﻤطﻠوﺒﺔ ﻓﻲ اﻻﺠﻬزة واﻻﺜﺎث ﺒﺎﻝﻔﻨدق واﻝﺘﻲ ﺘﺤﻘق اﻻﻤﺎن ‪101‬‬

‫• اﻝﺘﺠﻬﻴ ازت اﻝﻌﺎﻤﺔ ﻝﺼﺎﻝﺔ اﻻﺴﺘﻘﺒﺎل وﻜﺎوﻨﺘر اﻻﺴﺘﻘﺒﺎل ‪107‬‬

‫• اﻻﺸﺘ ارطﺎت واﻝﺘﺠﻬﻴ ازت اﻝﻤطﻠوﺒﺔ ﻓﻲ ﻤﻤ ارت ﻏرف اﻝﻨوم‬

‫• اﻻﺸﺘ ارطﺎت واﻝﺘﺠﻬﻴ ازت اﻝﻤطﻠوﺒﺔ ﻓﻲ ﻏرف اﻝﻨوم‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺴﺎﺑﻊ ‪ :‬اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﺘﺪاول اﻟﻤﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ‪109‬‬

‫‪110‬‬
‫ﻤﻌﺎﻴﻴر ﺘﺨطﻴط اﻝﻘﺎﺌﻤﺔ‬

‫ﻤﻌﺎﻴﻴر اﻝﺸ ارء واﺨﺘﻴﺎر ﻤوردي اﻝﻤﻨﺘﺠﺎت اﻝﻐذاﺌﻴﺔ ﻝﻠﻔﻨﺎدق ‪112‬‬

‫‪197‬‬