Page 203 - كتاب الشئون الصحية2020

‫ات‬

‫ا تا‬ ‫وا‬ ‫ا نا‬

‫ا‬ ‫اع‬

‫‪4‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول‪ :‬ﺻﺤﺔ وﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء‬
‫‪5‬‬
‫‪7‬‬ ‫اوﻻ‪ :‬اﻝﻐذاء وﺼﺤﺔ اﻹﻨﺴﺎن‬
‫‪7‬‬
‫‪10‬‬ ‫ﺜﺎﻨﻴﺎ‪ :‬اﻫﻤﻴﺔ ﺴﻼﻤﺔ اﻝﻐذاء‬

‫‪11‬‬ ‫ﺜﺎﻝﺜﺎ‪ :‬ﻤﻔﺎﻫﻴم ﻋﺎﻤﺔ ﻓﻲ ﻤﺠﺎل ﺼﺤﺔ وﺴﻼﻤﺔ اﻷﻏذﻴﺔ‬
‫‪12‬‬
‫‪15‬‬ ‫ﻤﻠﺨص اﻝﻔﺼل اﻻول‬
‫‪17‬‬
‫‪18‬‬ ‫أﺴﺌﻠﺔ وﺘﻤﺎرﻴن‬
‫‪19‬‬
‫‪20‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻧﻲ‪ :‬ﺗﻠﻮث اﻟﻐﺬاء ‪Food contamination‬‬
‫‪21‬‬
‫‪22‬‬ ‫أﻗﺴﺎم وﻤﺼﺎدر ﺘﻠوث اﻷﻏذﻴﺔ‪:‬‬
‫‪23‬‬
‫‪27‬‬ ‫ﺘﻘﺴﻴم ﻤﻠوﺜﺎت اﻷﻏذﻴﺔ ﺘﺒﻌﺎ ﻝﻤﺼﺎدرﻫﺎ‪:‬‬
‫‪45‬‬
‫‪46‬‬ ‫أﻫﻤﻴﺔ وﺨطورة اﻝﺘﻠوث اﻝﻤﻴﻜروﺒﻲ ﻝﻸﻏذﻴﺔ‪:‬‬
‫‪47‬‬
‫اﻝﻤﺨﺎطر واﻷﻀ ارر اﻝﺘﻲ ﻴﺴﺒﺒﻬﺎ ﺘﻠوث اﻷﻏذﻴﺔ‪:‬‬
‫‪47‬‬
‫‪51‬‬ ‫ﺤﻤﺎﻴﺔ اﻝﻐذاء ﻤن اﻝﺘﻠوث ‪Protection of Food Against Contamination‬‬

‫ﻤﻠﺨص اﻝﻔﺼل‬

‫أﺴﺌﻠﺔ وﺘﻤﺎرﻴن‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺜﺎﻟﺚ‪ :‬ﻓﺴﺎد اﻷﻏﺬﻳﺔ وأﺳﺎﺳﻴﺎت ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻟﺤﻔﻆ واﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬

‫أوﻻ‪ :‬ﻓﺴﺎد اﻷﻏذﻴﺔ ‪:Food Spoilage‬‬

‫ﺜﺎﻨﻴﺎ‪ :‬ﻋﻤﻠﻴﺎت ﺤﻔظ وﺘﺼﻨﻴﻊ اﻷﻏذﻴﺔ ‪: Food Preservation & Processing‬‬

‫ﻤﻠﺨص اﻝﻔﺼل‬

‫أﺴﺌﻠﺔ وﺘﻤﺎرﻴن‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺮاﺑﻊ ‪:‬اﻟﺘﺴﻤﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻲ واﻻﻣﺮاض اﻟﻤﻨﻘﻮﻟﺔ ﺑﺎﻟﻐﺬاء‬

‫‪Food Poisoning and Food Borne Diseases‬‬

‫اوﻻ‪ :‬اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻐذاﺌﻲ ‪: Food Poisoning‬‬

‫ﺜﺎﻨﻴﺎ‪ :‬اﻷﻤ ارض اﻝﻤﺤﻤوﻝﺔ ﺒﺎﻝﻐذاء ‪:Food borne diseases‬‬

‫‪196‬‬