Page 54 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 54
* أﻤ ارض ﻓﻴروﺴﻴﺔ:
-ﺸﻠل اﻷطﻔﺎل اﻝوﺒﺎﺌﻲ.
-اﻻﻝﺘﻬﺎب اﻝﻜﺒدي اﻝوﺒﺎﺌﻲ.
وأﺼـﺒﺤت ﺤﺎﻝﻴـﺎ ﺤـﺎﻻت ﺘﻔﺸـﻲ واﻨﺘﺸـﺎر اﻷﻤـ ارض اﻝﺘـﻲ ﻴﺤﻤﻠﻬـﺎ اﻝﻐـذاء ﻤﺸـﻜﻠﺔ ﻴﻌـود اﻝﺴـﺒب اﻷﺴﺎﺴـﻲ
ﻓﻴﻬﺎ إﻝﻲ ﺘﻠوث اﻝﻐذاء .وﺘﻤﺜل ﻤﻨﺸﺂت إدارة اﻝﺨدﻤﺎت اﻝﻐذاﺌﻴﺔ اﻝدور اﻷﻜﺒر ﻓﻲ ذﻝك ﺤﻴث أن ﺤواﻝﻲ %75ﻤن
اﻝﺤﺎﻻت اﻝﻤرﻀﻴﺔ ﻴﻜون ﺴﺒﺒﻬﺎ:
أ -ﻋدم إﺠ ارء اﻝﺘﺒرﻴد اﻝﻜﺎﻓﻲ ﻝﻠﻐذاء ﺒﻌد ﺘﺠﻬﻴزﻩ.
ب -اﻨﻘﻀﺎء ﻓﺘرة زﻤﻨﻴﺔ ﺒﻴن إﻋداد اﻝﻐذاء وﺘﻘدﻴﻤﻪ )ﻋﻠﻲ درﺠﺔ ﺤ اررة اﻝﻐرﻓﺔ(.
ج -ﺘﻠوث اﻝﻐذاء ﺒﻌد ﺘﺼﻨﻴﻌﻪ.
وﺘﺸﻴر اﻹﺤﺼﺎﺌﻴﺎت اﻝﺤدﻴﺜﺔ أﻨﻪ ﻓﻲ اﻝوﻻﻴﺎت اﻝﻤﺘﺤدة اﻷﻤرﻴﻜﻴﺔ ﺴﻨوﻴﺎ ﻋدد ﻴﺘـ اروح ﺒـﻴن 10-5ﻤﻼﻴـﻴن
ﺤﺎﻝﺔ ﻤن أﻤ ارض اﻝﻤﻌدة واﻷﻤﻌﺎء ﻤﻨﻬﺎ ﺤواﻝﻲ 200أﻝف ﺤﺎﻝﺔ ﺘﺴﻤم ﺒﺎﻝﺴﻼﻤوﻨﻴﻠﻼ وأﻜﺜر ﻤن ﻤﻠﻴون ﻓـرد ﻴﻌـﺎﻨﻲ
ﻤن ﺠ ارء ﺴوء ﺘداول اﻝﻤﻨﺘﺠﺎت اﻝﻐذاﺌﻴﺔ .ﻜﻤـﺎ ﺘـدل اﻝد ارﺴـﺎت أن ﺤـﺎﻻت اﻹﺴـﻬﺎل واﻝﻘـﺊ ﻤﻌـﺎ اﻝﺘـﻲ ﻴﻜـون اﻝﻐـذاء
ﺴـﺒﺒﺎ رﺌﻴﺴـﻴﺎ ﻓﻴﻬـﺎ ﺘﻤﺜـل %75ﻤـن اﻝﺤـﺎﻻت اﻝﻜﻠﻴـﺔ ) 24ﻤﻠﻴـون ﺤﺎﻝـﺔ ﺴـﻨوﻴﺎ( وﻫـذﻩ ﺘـؤدي إﻝـﻲ ﻓﻘـد اﻗﺘﺼـﺎدي
ﻤﺘﻤﺜﻼ ﻓﻲ ﻜل ﻤن ﺘﻜﺎﻝﻴف اﻝرﻋﺎﻴﺔ اﻝطﺒﻴﺔ واﻝﺨﺴﺎرة واﻹﻨﺘﺎﺠﻴﺔ ﺤواﻝﻲ 23-17ﺒﻠﻴون دوﻻر ﺴﻨوﻴﺎ.
وﻓﻴﻤﺎ ﻴﻠﻲ ﻨﺒذة ﻤﺨﺘﺼرة ﻋن ﺒﻌض اﻹﻤ ارض اﻝﺒﻜﺘﻴرﻴﺔ وﻨﻌطﻲ ﻨﻤوذﺠﺎ ﻝﻬﺎ:
-1ﻤرض اﻝﺴﺎﻝﻤوﻨﻴﻠوزﻴز :Salmonellosis
ﻴﻨﺸـﺄ ﻨﺘﻴﺠـﺔ ﻝﺘﻠـوث اﻝﻐـذاء ﺒـﺒﻌض أﻨـواع ﺒﻜﺘرﻴـﺎ Salmonella spواﻝﺘـﻲ ﺘﻌـﻴش ﺒﺸـﻜل أﺴﺎﺴـﻲ ﻓـﻲ
اﻷﻤﻌﺎء اﻝﻐﻠﻴظﺔ ﻝﻺﻨﺴﺎن واﻝﺤﻴوان واﻷﺴﻤﺎك وﺒﺎﻝﺘﺎﻝﻲ ﻓﺈن اﻝﻤﺼدر اﻝرﺌﻴﺴﻲ ﻝﻬﺎ ﻫـو اﻝﺘﻠـوث ﺒﻤﺨﻠﻔـﺎت اﻷﺴـﻤﺎك
أو روث اﻝﻤواﺸـﻲ أو اﻝﻤﻴــﺎﻩ اﻝﻤﻠوﺜـﺔ ﺒﻤﺨﻠﻔـﺎت اﻝﺼـرف اﻝﺼــﺤﻲ واﻷﻏذﻴـﺔ اﻝﺘــﻲ ﺘﻨﻘـل اﻝﻤﻴﻜــروب ﻫـﻲ اﻝﻠﺤــوم
واﻝــدواﺠن واﻝﺒــﻴض واﻷﺴــﻤﺎك ﺨﺼوﺼــﺎ اﻝﻐﻴــر ﻤطﻬﻴــﺔ ﺠﻴــدا ﻷن اﻝﺤــ اررة ﺘﻘﺘــل اﻝﻤﻴﻜــروب وﻝﻜــن إذا دﺨــل
اﻝﻤﻜﻴروب ﻨﻔﺴﻪ إﻝﻲ داﺨل اﻝﺠﺴم ﻓﺈﻨـﻪ ﻴﻨﻤـو وﻴﺘﻜـﺎﺜر وﻴﻔـرز ﺴـﻤوﻤﺎ داﺨﻠﻴـﺔ ﺘـؤدي إﻝـﻲ ظﻬـور أﻋـ ارض ﻤرﻀـﻴﺔ
ﻤﻨﻬﺎ اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻐذاﺌﻲ.
-2اﻝدوﺴﻨﺘﺎرﻴﺎ اﻝﺒﺎﺴﻴﻠﻴﺔ:
ﻴﺴﺒﺒﻬﺎ ﻤﻴﻜروﺒﺎت أو ﺒﻜﺘرﻴﺎ ﻋﺼوﺒﺔ ﻓﻲ اﻷﻤﻌﺎء اﻝدﻗﻴﻘﺔ وﻴﻠﺘﺼق ﺒﺠدار اﻷﻤﻌﺎء وﻴﺴﺒب اﻝﺘﻬﺎب ﺸـدﻴد
ﻓﻲ ﺠدار اﻷﻤﻌﺎء ﻜﻤﺎ ﻴﺴﺒب إﺴﻬﺎل ﺸدﻴد وﻗﺊ وظﻬور دم اﻝﺒ ارز وﻴﻨﺘﻘل ﻋن طرﻴق اﻷﻏذﻴـﺔ اﻝﻤﻠوﺜـﺔ ﺒـﺎﻝﺠ ارﺜﻴم
اﻝﺒﺎﺴﻴﻠﻴﺔ ﻤﺜل اﻷﻝﺒﺎن واﻝﺨﻀ اروات اﻝﻨﻴﺌﺔ وﻝذﻝك ﻴﺠب 3ﻋد5م ﺘﻨﺎول اﻷطﻌﻤﺔ ﻤـن اﻝﺒﺎﻋـﺔ اﻝﺠـﺎﺌﻠﻴن واﻝﻨظﺎﻓـﺔ اﻝﺘﺎﻤـﺔ
