Page 50 - كتاب الشئون الصحية2020
P. 50
ج -اﻝﺘﺄﺜﻴر ﻋﻠﻲ اﻝﺠﻬﺎز اﻝﻌﺼﺒﻲ.
وﻫﻨﺎك ﻨوﻋﻴن ﻤن اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻤﻌدﻨﻲ:
اﻷول :اﻝﺘ ارﻜﻤﻲ ) (Accumulative Or Chronicوﻤﻌﻨﺎﻩ أن اﻝﻤﻌدن اﻝﺴـﺎم ﻴﺘـ ارﻜم ﺒﻜﻤﻴـﺎت ﻗﻠﻴﻠـﺔ
ﻋﻠﻲ ﻤدي ﻓﺘ ارت طوﻴﻠﺔ وﻴظﻬر اﻝﺘﺄﺜﻴر اﻝﺴﺎم ﺒﻌد ﻓﺘرة وﻋﻨدﻤﺎ ﻴﺼل ﺘرﻜﻴز اﻝﻤﻌدن ﻓﻲ اﻝدم إﻝﻲ اﻝﺘرﻜﻴز اﻝﻀﺎر
واﻝذي ﻴؤدي إﻝﻲ ظﻬور أﻋ ارض اﻝﺘﺴﻤم.
اﻝﺜﺎﻨﻲ :ﻫو اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻤﻌدﻨﻲ اﻝﺤﺎد ) (Acuteواﻝﻨﺎﺸـﺊ ﻋـن ﺘﻨـﺎول ﻏـذاء ﻴﺤﺘـوي ﻋﻠـﻲ ﻜﻤﻴـﺔ ﻜﺒﻴـرة ﻤـن
اﻝﻤﻌدن دﻓﻌﻪ واﺤدة ﺒﺤﻴث ﻴﺼل ﺘرﻜﻴزﻩ ﻓﻲ اﻝدم إﻝﻲ اﻝﺘرﻜﻴز اﻝﻌﺎﻝﻲ اﻝذي ﻴؤدي إﻝﻲ ظﻬور أﻋ ارض اﻝﺘﺴﻤم.
ﺜﺎﻝﺜﺎ :اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻐذاﺌﻲ اﻝﻤﻴﻜروﺒﻲ :Microbial Food Poisoning
ﻴرﺠـﻊ ﺤدوﺜـﻪ إﻝـﻲ ﺘﻠـوث اﻷﻏذﻴـﺔ ﺒـﺒﻌض أﻨـواع اﻝﻤﻴﻜروﺒـﺎت اﻝﻀـﺎرة واﻝﺘـﻲ ﺘﻨﻤـو وﺘﺘﻜـﺎﺜر ﻓـﻲ اﻝﻐـذاء وﺘﻔـرز
ﺴﻤوﻤﻬﺎ وﺘﻜون ﻫذﻩ اﻝﻤﻴﻜروﺒﺎت ﻋﺒﺎرة ﻋن ﺒﻜﺘرﻴﺎ أو ﻓطرﻴﺎت.
-1اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻐذاﺌﻲ اﻝﺒﻜﺘﻴري:
اﻝﺒﻜﺘرﻴـﺎ ﻫـﻲ ﻜﺎﺌﻨـﺎت ﺤﻴـﺔ دﻗﻴﻘـﺔ اﻝﺘرﻜﻴـب ﻻ ﺘـري إﻻ ﺒـﺎﻝﻤﺠﻬر وﺤﻴـدة اﻝﺨﻼﻴـﺎ ﻤﺘﺒﺎﻴﻨـﺔ اﻝﺸـﻜل واﻝﻨﺸـﺎط
وﺘﻨﺘﺸر ﻓﻲ ﻜل ﻤﻜﺎن ﻜﺎﻝﺘرﺒﺔ واﻝﻤـﺎء واﻝﻬـواء وﻤﻌظﻤﻬـﺎ ﻏﻴـر ﻀـﺎر وﻝﻜـن ﺒﻌﻀـﻬﺎ ﻗـد ﻴﺼـﻴب اﻹﻨﺴـﺎن واﻝﺤﻴـوان
ﺒـﺎﻝﻤرض أو ﻴﻨـﺘﺞ ﺴـﻤوﻤﺎ وﺘﺤـت ظـروف ﺨﺎﺼـﺔ ﺘﺴـﺘطﻴﻊ اﻝﺒﻜﺘرﻴـﺎ اﻝﻨﻤـو واﻝﺘﻜـﺎﺜر ﻓـﻲ أﻨﺴـﺠﺔ اﻝﺠﺴـم وﻓـﻲ ﻓﺘـرة
اﻹﺼـﺎﺒﺔ اﻝﻤرﻀـﻴﺔ ﻴﺴـﺘطﻴﻊ ﻤﻴﻜـروب اﻝﻤـرض اﻻﻨﺘﻘـﺎل ﻤـن إﻨﺴـﺎن إﻝـﻲ آﺨـر وﻤـن ﺤﻴـوان إﻝـﻲ آﺨـر وﻤﻨـﻪ إﻝـﻲ
اﻹﻨﺴﺎن إﻤﺎ ﺒطرﻴﻘﺔ ﻤﺒﺎﺸرة ﻋن طرﻴق اﻻﺘﺼـﺎل أو ﻤـن ﺨـﻼل وﺴـﻴط ﻤﺜـل اﻝﻐـذاء وﻗـد ﻴﻘـﺎوم اﻝﻌﺎﺌـل اﻝﻌـدوي وﻻ
ﺘظﻬر ﻋﻠﻴﻪ أﻋ ارض ﻤرﻀﻴﺔ رﻏم وﺠود اﻝﻤﻴﻜروب اﻝﻤﺴﺒب ﻝﻠﻤرض ﻓﻲ ﺠﺴﻤﻪ ﻓﻲ ﻤرﺤﻠﺔ ﻤن اﻝوﻗت.
وﻗــد ﺘــﻨﺠﺢ اﻝﺒﻜﺘرﻴــﺎ اﻝﺘــﻲ ﺘﺴــﺘطﻴﻊ ﻤﻼﺌﻤــﺔ وﺘﻜﻴﻴــف ﻨﻔﺴــﻬﺎ ﻝظــروف اﻝﻤﻌﻴﺸــﺔ ﻓــﻲ ﺠﺴــم اﻹﻨﺴــﺎن ﻓــﻲ
اﻻﺴﺘﻤ ارر ﻓﻲ اﻝﺘﻌﺎﻴش وﺘﻨﺘﺸر ﻫذﻩ اﻝﺒﻜﺘرﻴﺎ ﻓﻲ اﻝﺤﻠق واﻷﻨف واﻷﻤﻌﺎء وﻗد ﻴﺤدث اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻐذاﺌﻲ ﻹﻓ ارز أﻨواع
ﻤﻌﻴﻨﺔ ﻤن اﻝﺒﻜﺘرﻴﺎ ﻝﺴﻤوﻤﻬﺎ ﻓﻲ اﻝﻐذاء.
وﻤن أﻤﺜﻠﺔ اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻐذاﺌﻲ اﻝﺒﻜﺘﻴري:
-1اﻝﺘﺴـﻤم اﻝﻨـﺎﺘﺞ ﻋـن ﻨﻤـو وﺘﻜـﺎﺜر اﻝﺒﻜﺘرﻴـﺎ Staphylococcus aureusﻓـﻲ اﻝﻐـذاء واﻝﻤﺴـﻤﻲ ﺒﺎﺴـم
اﻝﺘﺴﻤم اﻝﻌﻨﻘودي واﻝﻤﺼدر اﻝرﺌﻴﺴﻲ ﻝﻬذا اﻝﻤﻴﻜروب ﻫو ﺘﻠوث اﻝﻐذاء ﻤن اﻹﻨﺴﺎن واﻝﺤﻴوان وﻤن أﺸﻬر
اﻷﻏذﻴـﺔ اﻝﻤﺸـﺠﻌﺔ ﻝﻨﻤـو اﻝﺒﻜﺘرﻴـﺎ وﺘﺴـﺒب اﻝﺘﺴـﻤم ﻫـﻲ اﻷﻏذﻴـﺔ اﻝﺤﻴواﻨﻴـﺔ ﻤﺜـل اﻝﻠﺤـوم واﻷﻝﺒـﺎن واﻝﺒـﻴض
واﻷﺴـﻤﺎك وأﻫـم ﻤـﺎ ﻴﻤﻴـز ﺴـﻤوم ﻫـذﻩ اﻝﺒﻜﺘرﻴـﺎ أن اﻝﺴـم اﻝﻤﻔـرز ﻋﺒـﺎرة ﻋـن ﻤرﻜﺒـﺎت ﻤﻘﺎوﻤـﺔ ﺠـدا ﻝﻠﺤـ اررة
49
