Page 3 - الفصل الأول تاريخ صناعة الفندقة
P. 3
مقــدمــة
تلعب صناعة الضيافة دو ار مهما في الاقتصاد القومى والعالمي،
وتتميز بالقدرة على تشغيل أعداد كبيرة من تخصصات مختلفة ،ويرتبط التطور
في صناعة الضيافة بالتطور في وسائل الانتقال والنمو الاقتصادي وارتفاع
مستوى الجودة في المنتج السياحي .يرجع تاريخ الضيافة إلى ما يزيد عن
0222سنة حيث سافر م ازرعو بلاد الشرق الأوسط لأماكن مختلفة للاتجار
في فائض محصول الحبوب وغيره من المنتجات .وبطبيعة الحال ترتب على
ذلك حاجة هؤلاء المسافرين إلى توفير المأكل والمشرب
والمأوى.
ومنذ آلاف السنين صاحب ازدهار الحضارة المصرية والحضارة الرومانية
تطور في ظواهر التجارة والسفر ومستوى الحاجة إلى خدمات الضيافة.
وظاهر الأمر أن الضيافة حسن وكرم معاملة الشخص في غير محل إقامته
الدائم ،إلا أن الأمر يتطلب العديد من الخدمات مثل إعداد المأكولات
والمشروبات وتقديمها وتدبير أماكن الإقامة المناسبة ،هذا فضلا عن توافر
الحاجة إلى خدمات الانتقال والاتصال وغيرها.
الإدارة قبل كل شئ هى قدرة بشرية جسدية ونفسية وذهنية ،يستطيع الإنسان
من خلالها تنسيق الجهود البشرية وتنظيمها ومتابعتها وتوجيهها لتحقيق هدفا
والتخيل ،وفهم مشتركا .فالإدارة هى نشاط دائم ،وقدرة على التصور
3
