Page 20 - Emodul Prakarya SMA Kelas X Semester 1 KD 3.3

3. Perbedaan Karakteristik Bahan Nabati dan Hewani

KARAKTERISTIK BAHAN NABATI

1. Umumnya memiliki daya awet yang tinggi

2. Cenderung tahan terhadap tekanan dan tidak gampang rusak

3. Meski sifat bahan spesifik, namun masih dapat dicari sifat

umumnya

4. Selain sumber protein dan lemak, bahan nabati banyak yang

juga berperan sbeagai sumber karbohidra, mineral, dan vitamin

KARAKTERISTIK BAHAN HEWANI

1. Umumnya mudah rusak (daya awetnya rendah)

2. Umumnya bersifat lunak, tidak tahan tekanan, dan hantaman

3. Sifat setiap bahan sangat spesifik dan sangat sulit

digeneralisasi

4. Umumnya merupakan sumber protein dan lemak

4. Tepung buah mangrove, Manisan buah, tape, aneka kripik

buah, aneka selai buah.

5. Kitchen equipment/perlengkapan dapur: peralatan besar

yang membuat ruangan tersebut berfungsi sebagai dapur

untuk mengolah makanan seperti oven, kompor, dan

sebagainya.

14