Page 17 - Emodul Prakarya SMA Kelas X
P. 17
b. Kitchen equipment/ Perlengkapan dapur
Kitchen equipment adalah peralatan besar yang membuat ruangan tersebut
berfungsi sebagai dapur untuk mengolah makanan seperti oven, kompor, dan
sebagainya. Peralatan besar dibagi menjadi 3 kelompok :
1) Peralatan listrik dan gas
Toaster : membuat roti Deep fryer : menggorreg
bakar makanan dengan minyak
Stove dan oven : alat
untuk memasak makanan
Tilting frying pan : mengg Bian marie : alat
oreng makanan dengan untuk memanaskan
minyak makanan Bakery oven : alat
sedikit, menumis, merebus untuk menyimpan makana
brown stock dan demiglace n agar tetap panas
2). Peralatan mekanik: peraatan dapur yang menggunakan mesin sendiri sebagai
sumber penghasil tenaga atau digerakkan secara manual
Noudle dough machine : alat untuk
Hard meat grinder : penggiling daging
membuat pasta / mie
E-Modul PKWU_Pengolahan. SMA Kelas X Page 11
