Page 13 - Emodul Prakarya SMA Kelas X
P. 13
3. Alat Pengolahan Makanan Awetan
Peralatan pengolahan adalah berbagai benda atau perkakas yang digunakan untuk
mengolah suatu masakan. Klasifikasi peralatan pengolahan makanan. Peralatan
pengolahan dibagi menjadi 2 yaitu:
a. Kitchen utensils
Kitchen utensils adalah peralatan kecil untuk mengolah makanan seperti panci,
pisau dan sebagainya.
1) Peralatan dari baja, stainless steel, alumunium, dan tembaga.
Peralatan jenis ini dikelompokkan menjadi 4 kelompok, yaitu peralatan untuk
memasak, peralatan untuk menyimpan atau mencampur, peralatan keci, dan
peralatan untuk memotong.
a) Peralatan untuk memasak
Stock pot : panci untuk membuat Sauce pot : panci untuk memasak
kaldu, merebus sayuran, dan saus, merebus sayuran dan sup.
membuat sup.
Sauce pan: panci bertangkai Braising/rousting pan : panci
untuk membuat saus dan merebus untuk memanggang.
sayuran.
Frying pan: alat untuk
menggoreng dengan minyak sedikit
E-Modul PKWU_Pengolahan. SMA Kelas X Page 7
