Page 29 - E-MODUL KIMIA KOLOID TERINTEGRASI ETNO-STEM_Neat
P. 29
c. Koagulasi
Mari Mengenal Makanan Khas Palembang !
“Pempek”
Apakah kalian Sudah Pernah Mencoba
Salah Satu Makanan Khas Palembang
Ini?
Pempek merupakan makanan khas
Gambar 13. Pempek
Palembang, dibuat dengan tepung yang
wujud awalnya adalah butiran padat.
Tepung dicampur dengan bahan lainnya dan sedikit air kemudian
dilakukan proses pengadukan sehingga terbentuk adonan yang
kalis. Selanjutnya, adonan yang sudah dibentuk direbus sehingga
berubah wujud menjadi gumpalan padat yang lunak.
Proses Pembuatan Pempek
Berdasarkan wacana dan video pembuatan Pempek tersebut,
menurutmu adakah sifat koloid yang muncul dan sifat apakah yang
terdapat pada proses pembuatan pempek tersebut?
29
