Page 30 - E-MODUL KIMIA KOLOID TERINTEGRASI ETNO-STEM_Neat
P. 30
Tuliskan pendapatmu !!
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Koagulasi disebut juga dengan istilah penggumapalan, yaitu
peristiwa pengendapan partikel-partikel koloid sehingga fase
terdispersinya terpisah dari medium pendispersinya. Koagulasi
terjadi karena hilangnya kestabilan untuk mempertahankan partikel-
partikel koloid agar tetap tersebar di dalam medium pendispersinya.
Hilangnya kestabilan koloid ini disebabkan karena adanya penetralan
muatan ataupun pelucutan muatan partikel koloid yang
mengakibatkan terjadinya penggabungan partikel-partikel koloid
menjadi suatu kelompok yang lebih besar. Jika ukuran agregat
partikel koloid sudah mencapa ukuran partikel suspensi, maka
terjadilah koagulasi.
d. Koloid Pelindung
Tahukah kalian?
Ternyata dalam proses pembuatan es krim
melibatkan salah satu sifat koloid, yakni
koloid pelindung yaitu digunakannya gelatin
untuk mencegah pembentukan kristal besar
es atau gula. Sehingga es krim yang
dihasilkan akan lembut.
Gambar 14. Es Krim
30
