Page 27 - E-MODUL KIMIA KOLOID TERINTEGRASI ETNO-STEM_Neat

d. Adsorpsi

“Sayur Tagas-Tagas Khas Papua”

Gambar 11. Sayur tagas - tagas

Salah satu makanan khas Papua adalah sayur tagas, yang dibuat

dengan berbagai jenis sayuran, seperti daun papaya, daun singkong,

bunga papaya dan tambahan penyedap rasa lainnya. Daun papaya adalah

salah sayur yang daunnya pahit, untuk menghilangkan rasa pahit

tersebut, Masyarakat biasanya mengolah daun tersebut dengan cara

direbus dan ditambahkan tanah liat atau lempung. Lempung adalah suatu

silikat hidraaluminum yang kompleks dengan rumus kimia Al 2O 3.nSiO 2.

kH 2O. Sifat adsorben lempung (koloid sol) dapat menyerap enzim papain

yang ada pada daun papaya saat direbus.

Adsorpsi merupakan peristiwa menempelnya partikel

bermuatan (ion) pada permukaan koloid. Adsorpsi terjadi karena

adanya kemampuan partikel koloid untuk menarik atau ditempeli

oleh partikel-partikel kecil. Kemampuan untuk menarik ini

disebabkan karena adanya tegangan permukaan koloid yang

cukup.

Koloid Fe(OH)3 akan mengadsorbsi ion H sehingga menjadi
+
bermuatan (+). Adanya muatan senama maka koloid Fe(OH)3, akan

tolak-menolak sesamanya sehingga partikel-partikel koloid tidak

akan saling menggerombol. Koloid As2S3 akan mengadsorbsi ion

-
OH dalam larutan sehingga akan bermuatan (-) dan tolak-menolak

dengan sesamanya, maka koloid As2S3 tidak akan menggerombol.

27