Page 27 - The Sciece Lecture
P. 27
คอลลอยด ( colloid )
สารเนื้อเดียวที่เกิดจากการรวมตัวกันทางกายภาพของสารตั้งแต 2 ชนิดขึ้นไป มีลักษณะ
มัวหรือขุน ไมตกตะกอน ขนาดของอนุภาคมีเสนผาศุนยกลางประมาณ 10 - 7 ถึง
10 - 4 เซนติเมตร สามารถลอดผานกระดาษกรองได แตไมสารลอดผานกระดาษเซล
โลเฟนไดเมื่อผานลําแสงดเขาไปในคอลลอยด จะเกิดการกระเจิงของแสง ทําใหมอง
เห็นลําแสงไดอยางชัดเจน เรียกวาปรากฏการณทินดอลล ( Tyndall Effect )
ประเภทของคอลลดอยด
-โซล (sol) เปนระบบคอลลอยดที่มีอนุภาคของแข็งกระจายในตัวกลางที่เปนของเหลว ระบบ
คอลลอยดมีสถานะเปนของเหลว ตัวอยางเชน นํ้าสม นํ้าฝรั่ง นํ้ามันหอย ซอส ซุป
-เจล (gel) เปนระบบคอลลอยดที่มีอนุภาคของแข็งกระจายในตัวกลางที่เปนของเหลว ระบบ
คอลลอยดมีสถานะเปนของกึ่งแข็ง ตัวอยางเชน เยลลี่ วุน
-อิมัลชัน (emulsion) เปนระบบคอลลอยดที่มีอนุภาคของเหลว กระจายตัวในตัวกลางที่เปน
ของเหลว ซึ่งปกติของเหลวทั้งสองชนิดจะไมผสมกัน ไดแก นํ้า กับ นํ้ามัน ตัวอยางเชน
นํ้านม นํ้ากะทิ นํ้าสลัดครีม มายองเนส
-โฟม (foam) เปนระบบคอลลอยดที่มีอนุภาคของกาซ กระจายตัวในตัวกลางที่เปนทั้ง
ของแข็งและของเหลว
-แอโรซอล (aerosol) เปนระบบไฮโดรคอลลอยดที่มีอนุภาคของแข็งหรือของเหลว กระจาย
ตัวในตัวกลางที่เปนกาซ เชน ควัน ฝุนละอองในอากา
