Page 171 - 夜談知事

肆 養生樂活篇

水魚為佳；術後常以鱸魚加薑片、蒜頭、乾海帶自行泡水幾分

鐘後切片放入一起用電鍋煮湯吃，水不用多，蓋過魚肉即可，

不放鹽巴、味素，味道不錯，現在也偶而吃；蔬菜、肉類在家

烹調盡可能以水煮、汆燙、清蒸為主，青菜也會以水代油來炒

，水的量比平常油炒多二倍，水先滾了才放青菜下去，炒好了

熄火，稍微降溫再加橄欖油拌一拌即可。少煎、炸、燻、烤，

能不放調味料就不要放，原汁原味反而能吃出其甘甜味。剛開

始或許不習慣，但慢慢地應該就能適應，也不用擔心鹽的攝取

不夠，因為固然要減少外食，但往往還是會有需要碰到外食，

包括參加餐會的時候，所以不用擔心在家沒有放鹽，身體會不

會不夠、對健康是不是有影響的問題。

再者，多吃糙米，少吃白米，五穀米或十穀米也不錯，但要

注意是否有豆類，有痛風者應小心，尤其是磨成粉末者。油的部

分，我以橄欖油、苦茶油為主，偶爾也會用點麻油。甜的東西，

建議儘量少吃，尤其飲料主要成分是碳水化合物，能不喝就不喝

。癌症患者據說85%以上屬酸性體質，如何讓自己變成鹼性體質

就有其重要性。少吃零食，三餐定時定量確實有它的道理。重要

的一點，多吃蘋果，「一天一蘋果，醫生遠離我」，蔬果注意當

令，例如蘋果產季，每年11月至次年4月，是北半球美國、日本

、韓國、台灣產季，相反5月至10月則要改吃南半球智利、紐

西蘭……的。也要提醒，現在水果都很甜，應注意不要過量，如

同各地美食、小吃很棒，都可品嚐品嚐，但一定要適量！

149