Page 56 - Anantidira Istirani_18511244011_Flipbook Sup dan Soto Indonesia

4. Komposisi Sup dan Soto Indonesia

Secara garis besar, komposisi Sup dan Soto Indonesia terdiri dari kuah, isi,

pendamping, hiasan, serta taburan. Berikut tabel Sup dan Soto Indonesia:
Tabel 5. Komposisi Kuah Sup dan Soto Indonesia

Sumber: Dokumen pribadi
Kuah

Hewani Tulang ayam, tulang sapi, tulang kambing, tulang ikan, kulit
udang, susu bubuk, terasi,
Nabati Kluwak, kacang tanah, bawang merah, bawang putih, serai,
daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, jahe, kunyit, jinten,
kayu manis, ketumbar, merica, kemiri, kapulaga, bunga lawang,
pala, cengkeh, santan, minyak goreng, garam, gula pasir,
penyedap rasa, tempe semanggit, tauco, kelapa sangrai
Isi

Hewani Ayam, bebek, sapi, kambing, udang, ikan, galantin, telur dadar,
sosis, bakso
Nabati Kangkung, kemangi, bayam, kubis, lobak, wortel, jamur kuping,
kembang kol, kapri kacang polong, kacang merah, tauge,
kentang, jagung, nanas, timun, nangka muda, soun, mie kuning,
mie asin, tahu, kembang tahu, tempe, macaroni, brokoli
Pendamping

Hewani Telur rebus, telur asin, telur pindang, sate telur puyuh, sate
kerrang, sate usus, ayam goreng, keripik paru, kerupuk udang
Nabati Acar timun-wortel, lontong, ketupat, buras, kentang goreng,
tempe goreng, emping, kerupuk pink, kerupuk bawang, kerupuk
karak, kecap manis, sambal kecap, sambal kacang, sambal
rawit, sambal tauco, nasi , perkedel kentang, perkedel singkong
Hiasan

Nabati Tomat merah, tomat hijau, jeruk nipis, jeruk lemon, seledri,
cabai merah, parsley
Taburan
Nabati Loncang, seledri, bawang merah goreng, bawang putih goreng,
kacang tanah goreng, kedelai goreng, kelapa sangrai, singkong
goreng
Hewani Koya kerupuk udang, ikan teri goreng

48