Page 80 - SOLO ITALIA 2018

‫טיולים קולינריים‬

‫בולוניה ה"שמנה" וחבל אמיליה רומניה‬
‫‪ 21-17‬ביולי ‪2018‬‬

‫השף שאול בן אדרת והאחים די קאסטרו מבשלים ומטיילים‬

‫לראות חביות עץ בשימוש כבר ‪ 300‬שנים העוברות מדור לדור‪.‬‬ ‫יום שלישי‪ | 17.07 ,‬ת"א ‪ -‬מילאנו ‪ -‬לאנגיראנו‬
‫לא נוותר על טעימות החל מבלסמי שיושן "רק" ‪ 12‬שנה ועד‬
‫בלסמי שיושן ‪ 25‬שנה‪ .‬העברה למלון בבולוניה‪ .‬לאחר מנוחה‬ ‫בשעת בוקר נמריא למילאנו‪ .‬אחרי קפה איטלקי ראשון של בוקר‬
‫קצרה נצא למרכז העיר‪ .‬נכנס למרתפי הטראטוריה הכי‬ ‫ואחרי שנלמד את סוד ‪ 4‬המ"מים של האספרסו האיטלקי‪ ,‬נשים‬
‫מבוקשת בבולוניה לארוחת ערב בלתי נשכחת‪ .‬ה ‪LASAGNA‬‬ ‫פעמינו לחבל אמיליה רומניה – בירת הקולינאריה של איטליה‪.‬‬
‫וה ‪ TAGLIATA‬שלהם כבר מזמן נרשמו כמנות לתפריט בגן‬ ‫תחנתנו הראשונה תהיה אצל משפחת פרמנטה‪ ,‬אלברטו והבת‬
‫לואיזה‪ ,‬המייצרים מזה שנים את ‪PROSCIUTTO DI PARMA‬‬
‫עדן‪.‬‬ ‫הכי טוב באזור‪ .‬נלמד את שלבי ההכנה ונכנס לאולמות היישון‬
‫המרשימים‪ .‬ארוחת צהריים על טהרת מטעמי האמא – פרננדה‪.‬‬
‫יום שישי‪ | 20.07 ,‬בולוניה (אתרים מרכזיים) ‪-‬‬ ‫העברה למלוננו בפארמה‪ .‬אחרי מנוחה קצרה נצא לתור את‬
‫‪STREET FOOD‬‬ ‫העיר פארמה על שלל אתריה‪ .‬בערב‪ ,‬נצא למרכז העיר לבקר‬
‫את מרינה המקומית שתנעים לנו ממטעמי מטבחה הביתי‪.‬‬
‫הבוקר נצא לסיור הכרות עם אתריה המרכזיים של בולוניה‬
‫בירת חבל אמיליה רומניה‪ .‬נראה את הבזיליקה של פטרוניו‪,‬‬ ‫ה‪ Tortelli Tris-‬שלה בשלושה צבעים ‪ -‬סוףףףף‪.‬‬
‫את פיאצה מאג'ורה ופיאצה נטונו עם המזרקה היפה של‬
‫הגאון ג'יאמבולוניה‪ .‬נראה את פאלאצו קומונלה ופאלאצו דל‬ ‫יום רביעי‪ | 18.07 ,‬פרמיג'יאנו רג'יאנו – קורס בישול‬
‫פודסטה‪ ,‬ונהנה בסמטאות העיר הידועה במגדליה הנטויים‪.‬‬
‫נסייר בין המעדניות הידועות במרכז העיר ונטעם טעימות של‬ ‫יום שכולו חוויות קולינריות בחבל הארץ הכי טעים באיטליה‪.‬‬
‫המעדנים הידועים של בולוניה‪ .‬לא נוותר על סיור ‪STREET‬‬ ‫בשעות הבוקר נצא לביקור במחלבת ‪PARMIGIANO‬‬
‫‪" FOOD‬בעיר השמנה" – בירת הגסטרונומיה באיטליה‪.‬‬ ‫‪ REGIANO‬של אנזו‪ ,‬שכבר ‪ 45‬שנים מכין את הגבינה הכי‬
‫נטעם את ה ‪ PROSCIUTTO E MELONE‬המושלם‪ ,‬את ה‬ ‫נמכרת באיטליה‪ .‬נלמד את סוד הכנת הגבינה המפורסמת‬
‫‪ TAGLIATELLE AL RAGU‬הכי טעים בעיר ונקנח בעוגות‬ ‫שכולם אוהבים לפזר על הפסטה‪ .‬נפגוש את בריכות ההמלחה‬
‫צבעוניות בקונדיטוריה הכי טובה בעיר‪ .‬אחר הצהריים ‪ -‬זמן‬ ‫ואת הררי הגושים הצהובים הגדולים המתיישנים וכמובן נהנה‬
‫פנוי להנות ממרכז העיר שוקק החנויות והמותגים האיטלקיים‪.‬‬ ‫ממטעמיה‪ .‬בתום הביקור נמשיך לחווה מדהימה באזור‪ .‬ניפגש‬
‫בשעות הערב נצא לביתה הפרטי של מאמה מקומית לארוחת‬ ‫עם ריטה‪ ,‬המאמא בת ה‪ 75-‬שמהבוקר עד הערב מכינה את‬
‫ערב פאר יציר כפיה‪ STARCOTTO .‬ו ‪ ZABAIONE‬כמו שלה‬ ‫המאכל הכי מקומי שיש ‪ .TORTELLONI‬נלמד על רזי ההכנה‬

‫עוד לא טעמתם‪.‬‬ ‫וכמובן נכין אותם בעצמנו‪ .‬ארוחת צהריים יציר כפינו‪.‬‬
‫אחר צהריים‪ ,‬זמן חופשי להנות מהעיר היפיפה פארמה‪.‬‬
‫יום שבת‪ | 21.07 ,‬מנטובה – בורגטו ‪ -‬מילאנו ‪ -‬ת"א‬ ‫בשעות הערב נצא לארוחת ערב מחוץ לעיר באחת ממסעדות‬
‫השף הנודעות‪ .‬נפגוש את מאוריציו ויחד איתו נטעם בין השאר‬
‫בשעות הבוקר נצפין לחבל לומברדיה‪ .‬נבקר בעיר שעל האגם‬ ‫מה ‪ CARELLO DI IBOLITI‬המטורף שלו‪ .‬חבל על הזמן‪......‬‬
‫– מנטובה‪ .‬נסייר בפיאצה סורדלו המרשימה על שלל בינייני‬
‫הציבור שבה ולא נוותר על קפה מקומי מעולה בכיכר העיר‬ ‫יום חמישי‪ | 19.07 ,‬מודנה ‪ -‬קורס בישול ‪ -‬בלסמיקו‬
‫ועל העוגה המקומית ‪ .SBRISOLONA‬נמשיך צפונה לאזור‬
‫הכרמים המדהים של ‪ ,VALPOLICELLA‬ולעיירה הקסומה‬ ‫הבוקר נצא לפרובינציית מודנה‪ .‬נעלה לגבעות המוריקות‬
‫‪ BORGHETTO‬שעל גדות נהר המינצ'ו‪ .‬להיכנס לחלום ולא‬ ‫מדרום לעיר ונצא לטיול רגלי בטבע‪ .‬מצוידים במוצרי גלם‬
‫איטלקים מקומיים בסיסיים‪ ,‬נגיע לנקודה תצפית מדהימה‬
‫לרצות לצאת ממנו‪...‬‬ ‫ושם מחכות לנו הפתעות ידי שאול השף שלנו להתפאר‪ .‬שווה‬
‫ארוחת צהריים באחת ממסעדות השף הטובות באזור‪,‬‬
‫ה‪ TORTELLI PRIMAVERA -‬נדיר‪ ,‬לא תשכחו עוד הרבה זמן‪.‬‬ ‫לחכות‪.....‬‬
‫נמשיך לאאוטלט מדהים לחווית שופינג טרם העברה לשדה‬ ‫בשעות אחר הצהריים נשים פעמינו לביקור ביקב ‪ACETO‬‬
‫‪ BALSAMICO TRADIZIONALE‬מקומי טיפוסי‪ ,‬בו מייצרים‬
‫התעופה במילאנו לטיסת ערב הביתה‪.‬‬ ‫את הנוזל הסמיך המסורתי המיושן בין ‪ 12‬ל‪ 25 -‬שנים‪ .‬נוכל‬

‫‪80‬‬