Page 6 - Rapeepan019+Amonrat030
P. 6

3




             กำรแบ่งประเภทของขนมไทย แบ่งตามวิธีการท าให้



             สุกได้ดังนี้


                    ขนมที่ท าให้สุกด้วยการกวน ส่วนมากใช้กระทะทอง



             กวนตั้งแต่เป็นน าเหลวใสจนงวด แล้วเทใส่พิมพ์หรือถาด
                                       ้


             เมื่อเย็นจึงตัดเป็นชิ้น เช่น ตะโก้ ขนมลืมกลืน ขนมเปียก



             ปูน ขนมศิลาอ่อน และผลไม้กวนต่าง ๆ รวมถึงข้าวเหนียว



             แดง ข้าวเหนียวแก้ว และกะละแม


                    ขนมที่ท าให้สุกด้วยการนึ่ง ใช้ลังถึง บางชนิดเท



             ส่วนผสมใส่ถ้วยตะไลแล้วนึ่ง บางชนิดใส่ถาดหรือพิมพ์



             บางชนิดห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าว เช่น ช่อม่วง ขนม



             ชั้น ข้าวต้มผัด สาลี่อ่อน สังขยา ขนมกล้วย ขนมตาล ขนม



             ใส่ไส้ ขนมเทียน ขนมน าดอกไม้ ข้าวเกรียบปากหม้อ
                                                     ้

                    ขนมที่ท าให้สุกด้วยการเชื่อม เป็นการใส่ส่วนผสมลง



             ในน าเชื่อมที่ก าลังเดือดจนสุก ได้แก่ ทองหยอด ทองหยิบ
                    ้


             ฝอยทอง เม็ดขนุน กล้วยเชื่อม จาวตาลเชื่อม
   1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11