Page 38 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
FETTUCCINI FRUTO DI MARE
(4 PORCIONES)
CANT. U.MED. INGREDIENTES
400 GR FETTUCCINI
10 GR ADEREZO BASE
3 UNID TOMATE CONCASSER
5 GR PASTA DE TOMATE
400 GR MIX DE MARISCO
100 GR MANTEQUILLA
50 ML ACEITE VEGETAL
SAL PIMIENTA
100 ML VINO BLANCO
15 ML CREMA DE LECHE
PEREJIL PICADO
PREPARACIÓN
En una sartén con un poco de mantequilla salteamos los mariscos. Reservamos.
Luego en un poco de aceite dorar bien el aderezo básico, luego agregamos el tomate y la pasta de tomate.
Cuando ya estén bien integrados los ingredientes desglasamos con el vino blanco, agregamos los mariscos,
crema de leche y sazonamos ; esperamos que suden un momento y retiramos todo del fuego.
Seimos sobre la pasta cocinada en agua hasta que este al denté , espolvoreamos con perejil picado.
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