Page 34 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
SESION 9
LASAGNA EN SALSA MARINERA
(4 PORCIONES)
CANT. U.MED. INGREDIENTES
2 CAJAS MASA DE LASANA YA COCINADA AL DENTE
800 ML SALSA BLANCA ( LECHE HARINA Y MANTEQUILLA)
250 ML SALSA AMERICANA
300 GR PULPA DE CANGREJO
250 GR COLA DE LANGOSTINOS O CAMARON
1 UNID PIMIENTO MORRON EN JULIANA
100 GR QUESO PARMESANO
100 GR QUESO MOZZARELLA
100 GR MANTEQUILLA
SAL PIMIENTA
PREPARACIÓN
En un refractario resistente para el horno previamente engrasado con mantequilla ,
colocar un poco de salsa blanca , encima de esta colocar una primera capa de masa
de lasaña ; sobre esta colocar la salsa americana , los camarones o langostinos y un
poco de queso mozarella y un poco de parmesano.
Sobre esta colocar otra capa de masa de lasaña; sobre esta colocar la mitad de la
salsa blanca, encima de ella la pulpa de cangrejo, los pimientos, un poco de mozarella
y parmesano.
Sobre esta colocar otra capa de masa de lasaña terminar con el resto de salsa blanca ,
cubrir con mozarella y queso parmesano
Llevar a gratinar a un horno bien caliente hasta que comience a gratinar.
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