Page 29 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
PULPO AL OLIVO
(4 PORCIONES)
CANT. U.MED. INGREDIENTES
1 kg pulpo ( ya cocinado y congelado)
2 unid limones
100 ml aceite de oliva
300 ml mayonesa
180 gr crema de aceitunas negras
Salsa inglesa
2 ml
2 ml Salsa tabasco
Culantro picado
Sal , pimienta , sazonador
Guarnición : Papas sancochadas
PREPARACIÓN
Lamínanos el pulpo, sazonamos y acomodamos en un plato de
presentación.
Mezclamos la mayonesa, crema de aceitunas, salsa inglesa y
salsa tabasco.
Servimos sobre el pulpo.
Espolvoreamos con el culantro picado y acompañamos con las
papas.
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