Page 31 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
JALEA MIXTA
(4 PORCIONES)
CANT. U.MED. INGREDIENTES
2 unid filete de pescado
300 gr pescado cortado en tiras
400 gr (mariscos, pulpo, calamar, locos, lapas, camarones, langostinos)
2 unid ajo molido
7 gr aji panca
6 gr kion molido
2 unid huevo ligeramente batido
200 gr Harina
Sal , pimienta sazonado
300 ml Aceite vegetal
Yucas fritas
6 unid Choros a la chalaca
6 unid Conchas a la parmesana
Sarza criolla
Salsa tártara
PREPARACIÓN
Sazonar todos los ingredientes con sal , pimienta , sazonador , ajo
molido y aji panca: luego pasarlos por huevo batido y finalmente
por harina.
Freírlos en abundante aceite hasta que tomen un color dorado.
Decorar y servir.
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