Page 26 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
SESIÓN 5
PESCADO A LA MENIERE
(4 PORCIONES)
CANT. U.MED. INGREDIENTES
900 gr filete de pescado
2 unid jugo de limón
3 gr Perejil picado
50 gr mantequilla
70 gr Harina
Sal , pimienta , sazonador
30 ml Aceite vegetal
PREPARACIÓN
Sazonara e filete de pescado, luego enharinarlo y finalmente freírlo
en una mezcla de aceite con mantequilla.
Tenemos mucho cuidado de no quemar la materia grasa. Retiramos
el pescado y en la misma grasa agregamos el jugo del limón y
finalmente el perejil.
En un plato ponemos el filete de pescado, salseamos con la salsa
hecha y acompañamos con papa dorada y arroz.
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