Page 23 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
SESIÓN 4
CAUSA DE CAMARONES O PULPA DE CANGREJO
(4 PORCIONES)
CANT. U.MED. INGREDIENTES
700 gr papa amarilla (prensada)
20 ml crema de ají amarillo
2 unid limón
Aceite vegetal
mayonesa
Ketchup
400 gr Camarones blanqueados o pulpa de cangrejo
2 Unid palta
Sal pimienta
PREPARACIÓN
Mezclamos la papa , con la crema de ají , el jugo de limón, un
poco de aceite y sazonamos.
Armamos los moldes de causa poniendo como relleno la palta ,
los camarones o la pulpa de cangrejo junto con la salsa golf .
Decoramos y servimos
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