Page 18 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS
P. 18
Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
PAPILLOTE DE PESCADO
(4 PORCIONES)
CANT. U.MED. INGREDIENTES
1 kg Filete de pescado
130 gr Langostinos
1 unid Poro
1 gr Finas hierbas
40 gr Mantequilla
25 ml Vino blanco
4 unid Papa en rodajas
Sal pimienta
4 4unid Papel aluminio
PREPARACIÓN
Salpimentamos el filete de pescado y reservamos
En un trozo de papel aluminio colocamos algunas rodajas de papa
blanqueada, sobre este colocamos el Filete de pescado, luego el
poro salteado en mantequilla, agregamos un poco de finas
hierbas, unos langostinos blanqueados un chorro de vino blanco y
un poco de mantequilla.
Cerramos todo y horneamos a una tempe
ratura de 190 C por 25 minutos.
Página
19
