Page 22 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

PESCADO A LA CHORILLANA
(4 PORCIONES)

CANT. U.MED. INGREDIENTES

1 kg Filete de pescado

100 gr harina
6 gr Kion

2 unid ajo

2 unid Ají verde

6 Unid Tomate en gajos sin piel

4 gr azúcar

3 ml Vinagre blanco
2 ml Salsa de soya

2 unid Cebolla en juliana

2 unid cucharadas de pasta de tomate

2 unid cucharadas de culantro picado

Sal , pimienta , sazonador

PREPARACIÓN

Sazonar los filetes de pescado y enharinarlos, freírlos en aceite caliente y reservar.
Saltear la cebolla con el ajo , ají en juliana , luego agregar la pasta de tomate y mezclar .
Incorporar el kion, tomate en gajos , vinagre y sillao. Agregar el azúcar.
Espolvorear con culantro picado y bañar los pescados. Acompañar con arroz.

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