Page 25 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS

Escuela de Gastronomía Administración y Turismo

PESCADO AL VAPOR
(4 PORCIONES)

CANT. U.MED. INGREDIENTES

4 unid pescado chico ( chita o sargo )

5 ml Salsa de soja

Kion rallado
6 gr

30 gr Cebolla china
3 ml Aceite de ajonjolí

Sal , pimienta , sazonador

PREPARACIÓN

Hacer por encina del pescado pequeños cortes, para poder sazonar

con sal, pimienta, sazonador y kion rallado por dentro y por fuera del

pescado.

Cocinar el pescado al vapor hasta que este a punto.

Colocamos en un plato; mezclamos salsa de soja, kion rallado,

cebolla china picada y a esta mezcla le agregamos aceite de ajonjolí

caliente. Rociamos sobre el pescado y servimos.

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