Page 32 - LIBRO DE PESCADOS Y MARISCOS
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Escuela de Gastronomía Administración y Turismo
ARROZ CON MARISCOS
(4 PORCIONES)
CANT. U.MED. INGREDIENTES
20 GR aderezo rojo
10 ML aceite vegetal
600 GR mixtura de mariscos
200 ML fumet de pescado
500 GR arroz ya cocinado
1 UNID pimiento en Juliana
150 GR alverjas blanqueadas
5 GR culantro picado
Sal , pimienta , sazonador
PREPARACIÓN
En una sartén poner el aceite vegetal , luego el aderezo rojo , dorar
bien
Agregar los mariscos, el pimiento, las alverjas y saltear bien; luego
agregar el arroz, un poco de fumet de pescado, mover para integrar
todos los ingredientes.
Sazonar y finalmente agregar el culantro picado. Servir.
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