Page 22 - Majalah Edukatif
P. 22
Proses Pembuatan
Petis Lorjuk Madura
Pencucian Menghilangkan bakteri
atau
kotoran-kotoran
yang menempel pada
kerang.
Menghilangkan atau
Perendaman mengurangi bau amis.
Karena bau amis dari
lorjuk sangat kuat.
Cara memasak
Perebusan makanan dalam cairan
yang sedang mendidih.
Proses yang dilakukan
Penyaringan untuk memisahkan
antara lorjuk, cangkang
dan sari yang didapat
Proses ini dilakukan
Perebusan sembari dengan
mengaduk
Proses pencampuran
Pencampuran dilakukan dengan tahap
pengadukan.
Proses pendiaman petis
Pendiaman dilakukan dengan suhu
kamar.
22.
