Page 91 - 台灣庶民小吃-converted

精粿

2015 年 9 月 14 日

就介紹「精粿」，一種「魯熟肉」範疇內的獨特小吃;

通常，他會跟「豬肺粿」一起出現;同樣是台灣小吃中的

最高檔料理!!!當然，也同樣的，目前不容易看到。台南府
城，以及諸羅古縣(嘉義)，還吃得到。「豬肺粿」之前介
紹過了，請諸親好友自行搜索。「精粿」，是以魚漿為主要

原料，加入麵粉，及其他配料，製作而成。

通常，把它壓塑成條塊狀。顏色都是胡蘿蔔色。一定
得沾著佐料吃，酸醋醬油，加上蒜泥。~~台南市在赤崁樓

旁有一家，招牌就寫著「魯熟肉」。嘉義多了，這一家， 在
嘉義市政府斜對面，很用心的經營，確實已經四代，日本時

代就賣了，難得!!!
年輕一代有些新意，比如「精粿」切好，還要川燙下

下才上桌，這與老吃法吃冷的不一樣，等等，不過，我的
感覺，這一家的味道，是沒變的，老味道!!!店家姓羅， 就

叫諸羅古早味，妙哉!!!心裡頭還有一句話，其實，台南、
嘉義是很親的，古來， 可說是一個生活圈。從明鄭的天興

萬年縣開始，他們倆就永遠綁在一起出現，清朝中期之前，
曾文溪以北，還是諸羅縣境哪。兩地之間的古步道，很精彩

的!!!只是， 現在好像疏遠囉!!!

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