Page 24 - catalogue 2018-2019

Fiches conceptuelles 2018-2019
Module 3 : Les règles de l’art du maitre d’hôtel

Au programme :

 L’art de prendre une réservation

 L’art de recevoir

 L ‘approche client

 L’art d’expliquer le menu

 L’art de prendre une commande

 Le tact et la courtoisie dans les

suggestions

 La grâce du service (Servir et desservir)

 La diplomatie du refus