Page 12 - E-MODUL IPA TERPADU BERBASIS ETNOSAINS

BAB 2

KEGIATAN PEMBELAJARAN

A. Tujuan Pembelajaran

1. Siswa mampu menjelaskan keterkaitan antara proses pembuatan terasi udang
dengan materi pada bidang fisikaberupa tekanan zat (tekanan zat padat, tekanan zat
cair pada Hukum Archimedes, dan peristiwa tekanan osmosis).

2. Siswa mampu menjelaskan hubungan tekanan dengan luas permukaan benda
pada tekanan zat padat melalui integrasi pada keraifan lokal pembuatan terasi udang

3. Siswa mampu mendeskripsikan konsep pada Hukum Archimedes saat benda

melayang, terapung, dan tenggelam yang dikaitkan dengan pembuatan terasi udang

4. Siswa mampu menganalisis terjadinya peristiwa osmosis pada pembuatan terasi
udang

5. Siswa mampu menyelidiki tekanan percobaan terakait tekanan zat dan
penerapannya dalam kehidupan sehari-hari pada tekanan zat padat, Hukum
Archimedes, dan tekanan osmosis

6. Siswa mampu menjelaskan zat aditif pada makanan terasi udang rebon yang
terdapat di dalamnya

7. Siswa mampu menyelidiki terkait penggunaan zat aditif pada makanan yang

termasuk zat aditif alami dan buatan.

8. Siswa mampu menganalisis konsep pada proses pembuatan terasi yang
berhubungan dengan bioteknologi konvensional.

9. Siswa mampu menganalisis konsep bioteknologi konvensional dalam proses

fermentasi

B. Uraian Materi

Kearifan lokal pembuatan terasi udang rebon di Madura
Terasi merupakan salah satu produk khas yang berkembang dalam masyarakat
dengan hasil laut yang dimanfaatkan (Hadi et al., 2019). Definisi dari terasi adalah

salah satu produk dari hasil pengolahan fermentasi dengan menggunakan bahan
baku udang yang digunakan untuk meningkatkan cita rasa dan memiliki aroma yang
khas yang digunakan untuk menyedapkan makanan (Hermawati et al., 2021). Terasi
adalah salah satu produk industri makanan yang bahan utamanya terbuat dari
udang kecil atau udang rebon. Cita rasa dari terasi mempunyai ciri khas khusus, oleh

8