Page 13 - E-MODUL IPA TERPADU BERBASIS ETNOSAINS

karena itu banyak masyarakat yang mengonsumsi (Rikah & Widodo, 2019). Produk
terasi merupakan salah satu produk perikanan yang cara pengolahannya dilakukan

secara tradisional yaitu melalui fermentasi. Tekstur dari terasi mempunyai bentuk
yang padat, sedikit kasar, mempunyai aroma yang khas dan rasa yang sangat gurih.
Bahan utama pembuatan terasi secara umum menggunakan udang rebon atau kecil (
Acetes sp.) (Hermawati et al., 2021). Salah satu daerah yang dikenal dengan
penghasil makanan yang memanfaatkan hasil laut seperti terasi adalah daerah
Ambunten Kabupaten Sumenep. Masyarakat di daerah tersebut banyak
memproduksi terasi udang rebon karena daerah pemukiman masyarakat yang dekat
dengan pantai dan menjadi mata penceharian sehari-hari mereka adalah sebagai
nelayan. Dalam mengolah terasi masyarakat Ambunten menggunakan bahan baku
udang rebon atau udang kecil. Produksi terasi dikalangan masyarakat selain

diproduksi dengan jumlah yang besar untuk diperjual belikan, masyarakat juga
memproduksi terasi berupa skala kecil pada olahan rumahan. Dan di daerah
Ambunten ini dalam proses pembuatannya mempunyai ciri khas tersendiri yang akan
diuraikan pada pembahasan selanjutnya.

Tahapan-tahapan dalam proses pengolahan terasi udang rebon ini jika dipelajari
lebih lanjut terdapat kaitannya dengan sains ilmiah yang dapat diintegrasikan ke
dalam pembelajaran. Adanya proses atau contoh yang nyata dari pengolahan terasi

ini diharapkan dapat memberikan pembelajaran yang lebih nyata dan bermakna
kepada siswa, sehingga menghindari miskonsepsi dan membantu siswa dalam
memahami konsep materi karena dekat dengan kehidupan sehari-hari siswa.
Pemabhasan dalam e-modul ini diharapkan siswa menjadi lebih peka terhadap
permasalahan-permasalahan maupun kegiatan yang terjadi di sekitar siswa karena
sebenarnya dapat dikaitkan dengan materi yang siswa pelajari di sekolah.
Langkah-Langkah Proses Pembuatan Petis Daearah Ambunten Sumenep

Proses dalam pembuatan produk terasi udang rebon ini alat, bahan, dan cara
pengolahannya hampir sama, namun setiap daerah terdapat beberapa kekhasan
tersendiri baik dari alat, bahan, maupun cara pengolahan yang sedikit berbeda
denagan daerah yang lainnya. Untuk lebih mengetahui secara mendalam terkait
langkah-langkah pada proses pembuatan petis di daerah Ambunten Sumenep,
perhatikan pembahasan berikut ini.

A. Alat dan Bahan Pembuatan Terasi Udang Rebon
Alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan terasi udang produk
rumahan yang dilakukan oleh masyarakat di daerah Ambunten Sumenep yaitu
sebagai berikut:
1. Alat
 Baskom berukuran besar
 Baskom dengan lubang-lubang kecil untuk penirisan

 Nampan bulat berukuran besar

9