Page 22 - E-Modul Produk Pastry dan Bakery: Cookies
P. 22
6. Fungsi loyang pada pembuatan cookies adalah ….
a. Untuk mencampur adonan
b. Untuk mencetak adonan
c. Untuk mengoles cookies
d. Untuk wadah cookies saat dipanggang
e. Untuk membagi adonan
7. Kue kering yang adonannya cukup lembek sehingga dak dapat dicetak adalah ....
a. Bar cookies
b. Mould cookies
c. Drop cookies
d. Cu ng cookies
e. Rolled cookies
8.Suhu dan durasi pembakaran cookies pada umumnya berkisar sekitar ….
o
a. Suhu lebih dari 200 C dan lama pembakaran lebih dari 15 menit
o
b. Suhu 160-200 C dan lama pembakaran 10-15 menit
o
c. Suhu kurang dari 160 C dan lama pembakaran kurang dari 10 menit
o
d. Suhu 160-200 C dan lama pembakaran 15-30 menit
o
e. Suhu 160-200 C dan lama pembakaran maksimal 10 menit
9. Mendekorasi cookies dapat dilakukan dengan menggunakan icing. Bahan icing ini adalah
…
a. Mentega dan tepung terigu
b. Pu h telur dan tepung gula
c. Kuning telur dan tepung gula
d. Pu h telur dan tepung terigu
e. Cokelat cair dan tepung gula
10. Penyebab dari cookies yang lengket di loyang adalah ….
a. Terlalu banyak telur dan adonan menjadi lunak
b. Oven terlalu panas
c. Jarak antar adonan cookies terlalu rapat
d. Terlalu banyak menggunakan tepung
e. Terlalu lama dibakar
15
