Page 18 - E-Modul Produk Pastry dan Bakery: Cookies

Karakteris k cookies yang baik diantaranya yaitu:
1. Cookies renyah dan lembut.
2. Cookies crispy atau garing.
3. Tekstur remah lembut.
4. Remah cookies agak berlemak.
5. Bentuk dan warna cookies harus seragam.

I. Penyimpanan Cookies

1. Adonan cookies dapat disimpan di dalam lemari pendingin selama 2-3 hari, kira-kira 1
bulan dalam frezeer. Adonan dapat dibuat setelah 2 jam atau lebih pada suhu ruang.
2. Simpan cookies setelah benar-benar dingin, karena kalau masih dalam keadaan panas
atau masih hangat, maka tesktur dapat menjadi lunak kembali akibat terjadinya
proses kondensasi.

3. Cookies dapat disimpan untuk jangka waktu yang lama yaitu berkisar 3-6 bulan.
4. Bila cookies yang disimpan berubah menjadi kurang rapuh, maka dapat di lakukan
pemanggangan kembali dalam oven lebih kurang 5-10 menit.

Video

Untuk lebih memahami materi cookies, kalian bisa melihat video di bawah ini!

Video

11