Page 282 - PENILAIAN-STATUS-GIZI

 Penilaian Status Gizi 

3. Mineral Makro
Mineral makro diperlukan untuk membentuk komponen organ di dalam tubuh. Jenis
mineral makro alah:
a. Natrium (Na)
Natrium merupakan kation utama dalam cairan ekstraseluler di mana 35-40 %
terdapat dalam kerangka tubuh. Cairan saluran cerna, sama seperti cairan empedu dan
pancreas mengandung banyak natrium. Sumber utama Natrium adalah garam dapur
(NaCl). Sumber natrium yang lain berupa monosodium glutamate (MSG), kecap dan
makanan yang diawetkan dengan garam dapur. Makanan yang belum diolah, sayur
dan buah mengandung sedikit natrium. Sumber lainnya seperti susu, daging, telur,
ikan, mentega, dan makanan laut lainnya.

Tabel 7.7
Kandungan natrium dalam bahan makanan (mg/100g)

Bahan Makanan mg Bahan makanan mg

Daging saping 93 Margarin 950
Hati sapi 110 Susu kacang kedelai 15

Ginjal sapi 200 Roti cokelat 500

Telur bebek 191 Roti putih 530

Telur ayam 158 Kacang merah 19
Ikan ekor kuning 59 Kacang mende 26

Sardin 131 Jambu monyet, biji 26

Udang segar 185 Selada 14

Ten kering 885 Pisang 18
Susu sapi 36 Teh 50

Yogurt 40 Cokelat manis 33

Mentega 780 Ragi 610

Apa fungsi dari zat gizi Natrium? Berikut ini fungsi Natrium.
1) Menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen ekstraseluer.
2) Mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari darah dan
masuk ke dalam sel.
3) Menjaga keseimbangan asam basa dalam tubuh dengan mengimbangi zat-zat
yang membentuk asam.
4) Berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi otot.

274