Page 285 - PENILAIAN-STATUS-GIZI

 Penilaian Status Gizi 

udang, kerang, kepiting, kacang-kacangan dan hasil olahannya, daun singkong, serta
daun Lamtoro.

Tabel 7.9
Nilai kalsium berbagai bahan makanan (mg/100 gram)

Bahan Makanan mg Bahan makanan mg

Tepung susu 904 Tahu 124

Keju 777 Kacang merah 80

Susu sapi segar 143 Kacang tanah 58

Yogurt 120 Oncom 96
Udang kering 1209 Tepung kacang kedelai 195

Susu Kental Manis 1200 Bayam 265

Sardines (kaleng). 354 Sawi 220

Telur bebek Telur ayam 56 Daun melinjo 219
Ayam 54 Katuk 204

Daging sapi 14 Selada air 182

Susu kental manis 11 Daun singkong 165

Apa fungsi dari kalsium? Berikut ini fungsi dari Kalsium.
1) Pembentukan tulang dan gigi.
2) Kalsium dalam tulang berguna sebagai bagian integral dari struktur tulang dan
sebagai tempat menyimpan kalsium.
3) Mengatur pembekuan darah.
4) Katalisator reaksi biologi, seperti absorpsi vitamin b12, tindakan enzim pemecah
lemak, lipase pancreas, eksresi insulin oleh pancreas, pembentukan dan
pemecahan asetilkolin.
5) Relaksasi dan kontraksi otot, dengan interaksi protein yaitu aktin dan myosin.
6) Berperan dalam fungsi saraf, tekanan darah dan fungsi kekebalan.
7) Meningkatkan fungsi transport membran sel, stabilisator membrane, dan
transmisi ion melalui membrane organel sel.

Apa dampak kekurangan dan kelebihan dari mineral Kalsium? Kekurangan Kalsium
akan menyebabkan gangguan pertumbuhan, tulang kurang kuat, mudah bengkok dan
rapuh, disebut juga ricketsia atau rachitis; Sedangkan kelebihan Kalsium akan
menyebabkan tetani atau kejang otot, misalnya pada kaki.

277