Page 290 - PENILAIAN-STATUS-GIZI

 Penilaian Status Gizi 

kesulitan bernafas (nafas terengah-engah), jantung yang berdetak lebih cepat,
kelelahan, kesulitan memusatkan perhatian, tidur yang tidak pulas, sakit saat
menstruasi, ujung bibir yang pecah-pecah, iritasi mata, dan bahkan kerontokan
rambut.

b. Zinc
Apa itu zat gizi Zn? Seng/Zinc adalah salah satu mineral yang dibutuhkan oleh tubuh
dan dikelompokkan dalam golongan trace mineral. Fungsi seng terbilang sangat
penting bagi kelangsungan hidup sel-sel tubuh manusia. Seng dapat mudah ditemukan
pada berbagai jenis makanan yang kaya akan kandungan protein seperti daging,
kacang-kacangan, dan polong polongan. Asupan seng yang dibutuhkan tubuh manusia
sebenarnya sangat sedikit, namun ternyata penyerapan seng oleh tubuh pun sangatlah
kecil. Dari sekitar 4-14 mg/hari jumlah seng yang dianjurkan untuk dikonsumsi, hanya
sekitar 10-40% yang dapat diserap. Sumber paling baik adalah sumber protein hewani,
terutama daging, hati, kerang, biji-bijian (lengkap), serealia, leguminosa dan telur.
Apa fungsi dari zink? Berikut ini merupakan fungsi dari zn.
1) Sebagai bagian dari enzim atau sebagai kofaktor pada kegiatan lebih dari 200
enzim.
2) Berperan dalam berbagai aspek metabolisme seperti reaksi yang berkaitan
dengan sintesis dan degradasi karbohidrat, protein, lipida, dan asam nukleat.
3) Berperan dalam pemeliharaan keseimbangan asam basa.
4) Sebagai bagian integral enzim DNA polymerase dan RNA polymerase yang
diperlukan dalam sintesis DNA dan RNA.
5) Berperan dalam pembentukan kulit, metabolisme jaringan ikat, dan
penyembuhan luka.
6) Berperan dalam pengembangan fungsi reproduksi laki-laki dan pembentukan
sperma.
7) Berperan dalam kekebalan, yaitu,dalam sel T dan pembentukan antibodi.
Kelebihan dan kekurangan unsur zn akan mempunyai dampak terhadap
kesehatan.

Berikut ini kelebihan dari zn.
1) Kelebihan Zn hinggga 2 sampai 3 kali menurunkan absorbsi tembaga.
2) Kelebihan sampai 10 kali mempengaruhi metabolism kolesterol, mengubah nilai
lipoprotein dan tampaknya dapat mempercepat timbulnya aterosklerosis.
3) Kelebihan sampai sebanyak 2 gram atau lebih dapat menyebabkan muntah,
diare, demam, kelelahan, anemia, dan gangguan reproduksi.

Mari kita bahas mengenai kekurangan Zn! Berikut ini akibat kekurangan Zn:
▪ Akibat kekurangan zn pertumbuhan badan tidak sempurna (kerdil).

282