Page 38 - Bahan Ajar Yolly Sawitri

Buku Ajar IPA Terpadu

dapat pula menimbulkan ketergantungan psikis dan fisik yang sangat merugikan bila

digunakan tanpa pengawasan yang seksama. Adanya pengawasan yang ketat terhadap
peredaran narkotika, psikotropika dijadikan sebagai pengganti. Psikotropika mempunyai

efek dan bahaya yang sama dengan narkotika. Zat psikotropika yang sering
disalahgunakan di antaranya adalah: semua minuman yang mengandung alkohol,

heroin, morfin, candu atau opium, ganja, mariyuana, obat penenang/obat tidur, daun

koka, serbuk kokain, kafein, ectasy, shabu-shabu, tembakau (mengandung nikotin),
aseton, glue atau lem.

B Zat Aditif

Apakah ananda menyukai makanan

berwarna mencolok seperti pada Gambar 3?

Apakah zat warna pada makanan tersebut
diperlukan oleh tubuh? Sebenarnya, bahan

yang ditambahkan ke dalam makanan

bertujuan untuk meningkatkan kualitas,
keawetan, kelezatan dan kemenarikan

makanan. Selain itu, ada pula bahan yang
Gambar 3. Jajanan Anak
ditambahkan pada makanan sebagai pewarna,

pemutih, pengatur keasaman, penambah zat gizi dan anti penggumpal.
Bahan tambahan pada makanan tersebut dinamakan, zat aditif. Zat aditif atau zat

tambahan makanan merupakan bahan yang ditambahakan kedalam makanan, baik pada

saat memproses, mengolah, mengemas atau menyimpan makanan. Menurut Peraturan
Pemerintah nomor 28 tahun 2004 tentang keamanan, mutu dan gizi pangan, yang

dimaksud bahan tambahan pangan adalah bahan yang ditambahkan kedalam makanan
untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan.

Di Indonesia, pemakaian zat aditif diatur oleh Departemen Kesehatan, sedangkan
pengawasannya dilakukan oleh Direktorat Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan

(Dirjen POM).Fungsi zat aditif di antaranya sebagai pewarna, penyedap rasa dan aroma,

antioksi dan sekuestran (zat pengikat logam), pemanis, pengasam, pengembang adonan
dan pengawet.Pengunaan bahan aditif pada zaman sekarang memiliki fungsi yang

35
Bahan ajar IPA Terpadu SMP/Mts Kelas VIII