Page 39 - Bahan Ajar Yolly Sawitri

Buku Ajar IPA Terpadu

sangat luas. Misalnya, aditif makanan berfungsi sebagai pewarna, pemanis, pengawet,

penyedap rasa dan antioksidan.
1. Bahan pewarna

Pernahkah kalian melihat toko yang menjajakan aneka macam kue? Banyak kue
diolah dengan menggunakan bahan pewarna sehingga kalian dapat melihat beraneka

macam warna kue. Sebenarnya, apakah fungsi dari penambahan pewarna pada

makanan? Bahan apakah yang digunakan untuk memberi warna tersebut? Apakah
penambahan pewarna itu aman bagi kesehatan?

Pewarna makanan merupakan zat yang dapat memberikan warna pada suatu
warna pada suatu makanan sehingga makanan tersebut terlihat akan lebih menarik dan

sesuai dengan harapan.Ketika makanan olahan diproses ke dalam makanan telah
ditambahkan zat – zat kimia dengan tujuan tertentu. Zat – zat kimia yang ditambahkan

ke dalam makanan untuk meningkatkan kualitasnya yang mencakup rasa, penampilan,

warna, keawetan.
Oleh karena itulah, zat aditif

ditambahkan pada makanan agar tampilannya

lebih menarik seperti pada Gambar 4.
Pewarna yang digunakan dapat berupa

pewarna alami maupun pewarna buatan.
Pewarna alami umumnya tidak merugikan

kesehatan, sedangkan pewarna buatan dapat
Gambar 4. Makanan Pakai Pewarna
menyebabkan gangguan kesehatan.
Berdasarkan asalnya, pewarna makanan dibedakan menjadi tiga, yaitu pewarna alami,

pewarna yang identik dengan pewarna alami dan pewarna sintetik.
a. Pewarna alami

Pewarna alami adalah pewarna yang dapat
diperoleh dari alam, misalnya dari tumbuhan dan

hewan. Banyak sekali bahan-bahan di sekitarmu

yang dapat dipakai sebagai pewarna alami
seperti yang terlihat pada Gambar 5. Daun suji

dan daun pandan dipakai sebagai pewarna hijau

36
Bahan ajar IPA Terpadu SMP/Mts Kelas VIII

Gambar 5. Pewarna Alami