Page 47 - Bahan Ajar Yolly Sawitri

Buku Ajar IPA Terpadu

Formalin biasanya digunakan untuk mengawetkan tahu, bakso dan makanan

lainnya. Makanan yang ditambahkan formalin dapat bertahan hingga beberapa hari
bahkan minggu. Tahu yang tidak menggunakan formalin hanya tahan dalam 1-2 hari

saja, kemudian masam dan berlendir. Akan tetapi, tahu yang ditambahakan formalin
dapat bertahan hingga beberapa hari bahakan 1 bulan tanpa berlendir.

4. Penyedap Makanan

Penyedap makanan adalah bahan tambahan makanan yang tidak menambah nilai

gizi. Penyedap makanan sebagai penguat rasa protein, penurun rasa amis pada ikan dan
penguat aroma buah-buahan. Berikut diuraikan beberapa contoh penyedap makanan.

a. Penyedap Rasa

A B
Gambar 9. MSG A, bawang putih B

Penyedap rasa adalah bahan tambahan makanan yang digunakan untuk

meningkatkan cita rasa makanan. Penyedap rasa ada yang diperoleh dari bahan alami
maupun sintetis. Penyedap rasa alami dapat berupa bawang putih, gula, garam dapur,

udang, teri atau ebi dan kaldu ayam atau sapi. Penyedap rasa sintetis yang sering

digunakan adalah Monosodium glutamat (MSG) seperti pada Gambar 9. MSG dibuat
dari fermentasi tetes tebu oleh bakteri. Bakteri membentuk bahan yang dinamakan asam

glutamat. Asam glutamat ini kemudian akan diolah sehingga menjadi Monosodium
glutamate(MSG) yang sering digunakan untuk penguat rasa protein.

b. Pemberi Aroma
Pemberi aroma adalah zat yang memberikan aroma tertentu pada makanan.

Penambahan zat pemberi aroma dapat menyebabkan makanan memiliki daya tarik

tersendiri untuk dinikmati.

44
Bahan ajar IPA Terpadu SMP/Mts Kelas VIII