Page 68 - 7.Big Data Application on Digital Marketing

หลักการประยุกต์ใช้ข้อมูลขนาดใหญ่ด้านดิจิทัลมาร์เก็ตติ้งออนไลน์ในอุตสาหกรรม S-curve ของประเทศไทย |
| 67

5.1 บทนำ : ความสำคัญของอุตสาหกรรมการการแปรรูปอาหาร

อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร (Food for the Future ถือเปนหนึ่งในอุตสาหกรรมศักยภาพของไทย จากการที่ไทยมี
ทรัพยากรธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ มีพื้นฐานเปนประเทศเกษตรกรรม มีผลผลิตทางการเกษตรปริมาณมาก ซึ่งนำมาใชเปน

วัตถุดิบใน อุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ ประเทศไทยยังมีเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย สามารถเพิ่มมูลคาผลผลิตทาง
การเกษตร ซึ่งนอกจากจะชวยสรางความแข็งแกรงดานความมั่นคงทางดานอาหารของประเทศแลว ยังทำใหไทยเปนฐานการ
ผลิตอาหารในภูมิภาคอาเซียน รวมถึงเปนผูสงออกสินคาอาหารที่สำคัญในตลาดโลก ทั้งนี้การสงเสริมจากภาครัฐ ดวยการวาง

นโยบาย “ครัวไทยสูครัวโลก (Kitchen of the World” ที่มุงเนนการเปนผูนำการผลิตอาหารใน อาเซียนและขยายชอง
ทางการลงทุนไปตลาดโลกมากขึ้น จะเปนแรงขับเคลื่อนใหอุตสาหกรรมอาหารของไทยมีการขยายตัวไดในอนาคต

รูปที่ 5.1 อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร 1 ในอุตสาหกรรมศักยภาพของไทย

[ที่มา. กระทรวงอุตสาหกรรม]

อุตสาหกรรมการแปรรูปอาหารเปนอุตสาหกรรมที่มีความสำคัญระดับสูงตอประเทศไทย เนื่องจากเปนอุตสาหกรรม

ที่ใชจำนวนแรงงานมากที่สุด มีมูลคาการลงทุนสูงที่สุด มีมูลคาเพิ่มสูงที่สุด และมีการลงทุนดานวิจัยและพัฒนาสูงที่สุดใน
บรรดาสาขาตางๆ ของภาคอุตสาหกรรมการผลิตไทย จากหนังสือ 10 อุตสาหกรรมเปาหมาย กลไกขับเคลื่อนเศรษฐกิจเพื่อ
อนาคต สำนักงานเศรษฐกิจอุตสาหกรรมระบุวา ในปจจุบันมีแนวโนมการเปลี่ยนแปลงในตลาดอาหารทั่วโลกอยู 3 แขนง ซึ่งมี

โอกาสสงผลกระทบตออุตสาหกรรมการแปรรูปอาหาร แนวโนมดังกลาว ไดแก

1 ความตองการมาตรฐานความปลอดภัยและความสามารถในการตรวจสอบยอนกลับที่สูงขึ้นจากผูบริโภคอาหาร
2 การเพิ่มขึ้นของความตองการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑอาหารเสริม และ
3 การพัฒนาผลิต ภัณฑจากแหลงโปรตีนทางเลือกซึ่งใชพลังงาน ทรัพยากร และตนทุนในการผลิตนอยกวาแหลง

โปรตีนจากสัตว

INTRODUCTION TO IOT ANALYTICS USING HADOOP สถาบันสหวิทยาการดิจิทัลและหุนยนต มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร