Page 2112 - บทคดยอการทดลองสนสด 58 สมบรณ_Neat

รายงานผลการทดลองสิ้นสุด ปี 2558

1. ชุดโครงการวิจัย วิจัยและพัฒนาการเพิ่มมูลค่าผลผลิต

2. โครงการวิจัย การประเมินคุณภาพผลผลิตและผลิตภัณฑ์โดยใช้เทคนิคการไม่ทำลาย
ตัวอย่าง

3. ชื่อการทดลอง การประเมินคุณภาพแป้งในพืชไร่ชนิดต่างๆ โดยใช้เทคนิคการไม่ทำลาย
ตัวอย่าง ด้วย Near Infrared Spectroscopy

Evaluation of Qualities in Field Crops by Using Near Infrared

Spectroscopy
4. คณะผู้ดำเนินงาน อนุวัฒน์ รัตนชัย 1/ นฤเทพ เวชภิบาล 1/

จารุวรรณ บางแวก 1/

5. บทคัดย่อ
คุณภาพของผลิตผลและผลิตภัณฑ์เกษตร เช่น ปริมาณแป้ง โปรตีน ไขมัน น้ำตาล และอื่นๆ

เป็นลักษณะสำคัญที่บ่งบอกถึงคุณภาพของผลผลิตหรือผลิตภัณฑ์เพื่อการบริโภค วัตถุประสงค์ของ

งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาการนำเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโตรสโคปี ซึ่งเป็นเทคนิคที่ไม่ทำลายตัวอย่าง
ใช้เวลาสั้น ไม่ใช้สารเคมีในการประเมิน มาใช้ในการประเมินคุณภาพแป้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ความหนืด

น้ำตาล และแคโรทีนอยด์ ในพืชไร่ชนิดต่างๆ โดยนำตัวอย่างเมล็ดถั่วเหลืองจากศูนย์วิจัยพืชไร่เชียงใหม่
ศูนย์วิจัยและพัฒนาการเกษตรลพบุรี เมล็ดถั่วเขียวจากศูนย์วิจัยพืชไร่ชัยนาท เมล็ดข้าวโพดจากศูนย์วิจัย

พืชไร่นครสวรรค์ และจากแหล่งจำหน่ายต่างๆ นำเมล็ดถั่วเหลือง ถั่วเขียว ข้าวโพดพันธุ์ต่างๆ และพืชไร่

อื่นๆ สแกนด้วยเครื่อง Near Infrared Spectrophotometer ที่ความยาวคลื่น 800 - 2500 นาโนเมตร
ได้สเปคตรัมของเมล็ดและแป้งถั่วเหลือง ถั่วเขียว ข้าวโพด และพืชไร่ชนิดต่างๆ วิเคราะห์โปรตีน

คาร์โบไฮเดรต ความหนืด น้ำตาลและแคโรทีนอยด์ ที่กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยว
และแปรรูปผลิตผลเกษตร ระหว่างปี 2554 - 2558 ค่าความคลาดเคลื่อนของการประเมิน หาสมการ

ถดถอยเชิงสมการเส้นด้วยเทคนิค Partial Least Square Regression โดยใช้โปรแกรม the Unscrambler

จากการทดลองพบว่า การสร้างสมการประเมินค่าโปรตีนของเมล็ดและแป้งฟลาวถั่วเหลือง เมล็ดและ
แป้งฟลาวถั่วเขียว สมการมีค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R) = 0.85 0.95 0.85 และ 0.85 ตามลำดับ

ค่าความคลาดเคลื่อนในการประเมิน (SEP) = 1.13 0.71 0.61 และ 0.65 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ต่ำกว่า

ค่าความคลาดเคลื่อน (SD) = 2.14 2.47 1.17 และ 1.12 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ การสร้างสมการ
ประเมินค่าคาร์โบไฮเดรตของเมล็ดและแป้งฟลาวถั่วเหลือง เมล็ดและแป้งฟลาวถั่วเขียว สมการมีค่า

สัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ (R) = 0.86 0.96 0.88 และ 0.89 ตามลำดับ ค่า SEP = 2.14 1.97 1.80 และ

1.84 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ ต่ำกว่าค่าความคลาดเคลื่อน (SD) = 4.96 3.89 3.92 และ 4.16 เปอร์เซ็นต์
ตามลำดับ การสร้างสมการประเมินค่าความหนืดสูงสุดของเมล็ดถั่วเหลืองและแป้งฟลาวถั่วเหลือง

_______________________________________________
1/ กองวิจัยและพัฒนาวิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวและแปรรูปผลิตผลเกษตร

2045