Page 9 - DASAR PROSES PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN

Gambar 58. Contoh produk fermentasi dengan kapang/jamur. ..................................... 190
Gambar 59. Contoh VCO ................................................................................................................ 212

Gambar 60. Contoh gula hasil proses sulfitasi ....................................................................... 225
Gambar 61. Minuman berkarbonasi ......................................................................................... 227
Gambar 62. Reaksi penyabunan mono dan digliserida dalam minyak ......................... 229
Gambar 63. Gambar alat netralisasi dan pemucatan minyak .......................................... 233
Gambar 64. Gambar skema alat penyulingan asam lemak bebas................................... 235
Gambar 65. Contoh produk hasil hidrolisis pati ................................................................... 241
Gambar 66. Contoh minyak yang sudah dan belum dimurnikan.................................... 248
Gambar 67. Contoh produk hasil proses koagulasi/penggumpalan ............................. 251
Gambar 68. Skema penggumpalan ............................................................................................ 257

viii