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Käsespätzle Cheesespätzle

Zutaten (für 4 Personen): Ingredients for 4 persons):

250 g griffiges Mehl 250 g grippy flour
3 Eier 3 eggs
5 g Salz 5 g salt
ca. 50 ml lauwarmes Wasser 50 ml warm water
Salzwasser saltwater

Butter oder Butterschmalz butter
1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 onion (finely decide)
100 g geriebener Käse 100 g grated cheese
Röstzwiebel
Petersilie roasted onion
Salz und Pfeffer parsley
salt and pepper

Zubereitung Preparation
 Process flour, eggs, salt and water to a
 Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem
Teig verarbeiten. dough.

 Den Teig durch ein Spatzlsieb oder einen  Press the dough throug a screen into the
Spatzlhobel in kochendes Salzwasser boiling saltwater. Let it boil once, strain
drücken, einmal aufkochen lassen, it and quench it with cold water.
abseihen und eiskalt abschrecken.

 Eine Pfanne erhitzen und den  Heat a pan and fry the onion in butter
gewürfelten Zwiebel in Butter hellbraun light brown.
anrösten.

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