Page 55 - COOKING BOΟK_Neat

3. Σε κατσαρόλα βάζετε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζετε ελαφρά το κρεμμύδι και τον κιμά.
3. Heat some olive oil in a saucepan and brown the onion and minced meat.

4. Σβήνετε με το κρασί και το ζωμό. Προσθέτετε τα μπαχαρικά, λίγο νερό και βράζετε τον κιμά για
45'.
4. Add the wine and the cube of beef. Then add the spices, a bit of water and boil the minced meat
for about 45’ minutes.

5. Στη συνέχεια προσθέτετε τη ντομάτα, το ντοματοπολτό, το σκόρδο, τα αρώματα και το αλάτι και
τα αφήνετε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα.
5. Afterwards you add the tomatoes, the tomato paste, the garlic, the flavours and the salt and let
them boil until the sauce is fine.

6. Αφού χλιάνει ρίχνετε τα ασπράδια και ανακατεύετε.
6. Let it cool for a while and then add the egg whites and stir the mixture well.

7. Φτιάχνετε τη μπεσαμέλ (προσοχή: τους κρόκους τους προσθέτουμε αφού χλιάνει λίγο η σάλτσα).
7. Make the besamel cream

8. Σε ταψί στρώνουμε τις πατάτες, τις αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με το μισό μαϊντανό,
λίγη ζάχαρη και το 1/3 από το τυρί. Τις σκεπάζουμε με τον κιμά και μετά τις μελιτζάνες, όπου
βάζουμε ξανά από πάνω τα ίδια.
8. Use an oven pan and put the potatoes on which you add some salt and pepper, some parsley, a
pinch of sugar and 1/3 of cheese. Then spread all over them the minced meat and on top, the
aubergines and add the rest of your flavours an spices.

55