Page 177 - Julien-CHR-Matfer-2020_Neat

DRESSAGE

652013 652022
PINCE DU CHEF
Manipulation précise pour dresser et décorer les assiettes.
L mm l mm Modèle Code Prix HT 652021
145 10 Coudée 652012
150 7 Droite 652020
200 25 Décalée 652021 652012
300 12 Droite 652013
350 40 Coudée 652022 652020

© Eric Fenot - Le grand cours de cuisine de l’Ecole Ferrandi

PETITE SPATULE COUDÉE
Idéale pour les travaux de précisions en cuisine, en chocolaterie ou en confiserie. MINI-PINCE INOX
Manche PP. Utilisation multiples :
- dressage des aliments sur les assiettes en cuisine.
L mm L utile mm l mm Code Prix HT - Service des condiments en buffets.
- Service des caramels, chocolats... en boutique
220 90 20 112609
L mm l mm Modèle Code Prix HT
115 17 plate 652033
115 24 feuille de chêne 652035
175 30 feuille de chêne 652014

PELLE
En acier inoxydable. Manche en
polypropylène surmoulé anti-
dérapant.
L mm l mm L totale mm Code Prix HT
A friture, ajourée FOURCHETTE PETIT MODÈLE
Lame découpée trempée sous vide
163 80 293 072045 Manche surmoulé en polypropylène noir.
Souple, pleine L mm Code Prix HT
100 60 278 072040 130 182160

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