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PÂTISSERIE

Format (mm) : 270 x 230
Pages : 503
Code Prix HT
812145

PÂTISSERIE : LEÇONS EN PAS À PAS
Découvrez les joyaux de la pâtisserie Française, réaliser par Philippe URACCA président
du comité des MOF pâtissier depuis 2003, ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis
à l’occasion de cet ouvrage.
Tous les classiques de la pâtisserie sont présentés, avec une extrême précision ; chaque
recette est détaillée en pas à pas. Toutes les techniques, tous les gestes et tours de
main pour réussir vos desserts. Des financiers aux macarons des chous aux cakes, des
mœlleux aux entremets... Transmission, créativité et excellence sont les maîtres mots de
cet ouvrage qui permettra à chaque pâtissier, amateur averti ou professionnel, de trouver
la recette qui ‘fonctionne’, avec les conseils et les astuces d’un MOF pâtissier.

BILINGUE
FRANÇAIS
ANGLAIS

Format (mm) : 205 x 267
Pages : 207 Format (mm) : 190 x 245
BILINGUE Pages : 256
Code Prix HT FRANÇAIS
813070 ANGLAIS Code Prix HT
812045
TARTES ET GÂTEAUX DE VOYAGE, PÂTISSERIE BOULANGÈRE
LES CLASSIQUES REVISITÉS EN PAS À PAS
Auteur Stéphane GLACIER, MOF Pâtissier.
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Cet ouvrage aborde une grande tendance du moment, en proposant une gamme riche Pour son 40 anniversaire, Le Journal du Pâtissier présente cet ouvrage aux recettes
et variée de recettes de tartes classiques, rustiques ou contemporaines ainsi que des totalement inédites, en perpétuant la passion et l’exigence de la pâtisserie artisanale
gâteaux de voyages, cakes, moelleux et goûters délicieux. française comme il le fait chaque mois depuis 1978. En apportant de nouvelles
inspirations aux grands classiques de la pâtisserie française mondiale, il permet à tous
les professionnels de trouver des réponses pratiques et détaillées ; photographies,
conseils et astuces techniques à l’appui. 30 recettes classiques, revisitées en pas à pas
de 6 étapes.

Format (mm) : 189 x 290
Pages : 222 Format (mm) : 200 x 230
Code Prix HT Pages : 64
813016 Code Prix HT
813071
ÉCLAIR DE GÉNIE
de Christophe Adam.
TENDANCE MILLEFEUILLES
Des éclairs de génie ! Le talent de Christophe Adam, son univers chic et décalé ! de S. Glacier.
En 65 recettes sucrées et salées, entrez dans l’univers gourmand, graphique et
contemporain de Christophe Adam. Ce livre sur les millesfeuilles permet de redécouvrir un dessert phare de la pâtisserie
Il fait démonstration que la pâtisserie est un art, somptueusement magnifié par les photos française. Entre classicisme et alliances subtiles plus osées, les recettes proposées sont
de Mathilde de L’Écotais. une véritable mine d’inspiration.
Un portofolio d’éclairs spectaculaires.
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