Page 533 - Julien-CHR-Matfer-2020_Neat

SANDWICHERIE

BILINGUE
FRANÇAIS
ANGLAIS
Format (mm) : 220 x 250
Pages : 164
Code Prix HT
811036
FORMULES SANDWICH, entrée, plat, dessert
Pascal Tepper, meilleur ouvrier de France en 2000 et Mercure d’or du commerce en
1986, nous propose au travers de son second ouvrage, un voyage autour de 20 formules
de repas comprenant une entrée, un plat et un dessert.
Cet artisan boulanger-pâtissier, formateur et conseiller technique en entreprise en
France et à l’étranger nous transporte ainsi vers 20 formules de repas, 20 "trilogies"
de sandwiches, 20 menus équilibrés et 20 "plateaux repas pour moins de 7 euros".
L’auteur propose de nouvelles méthodes de travail, plus rationnelles, l’utilisation
de nouveaux matériels et supports de cuisson pour l’optimisation de la fabrication
et de la mise en place.
Un ouvrage pour rassasier les clients pressés, mais non moins gourmands et soucieux de
la qualité de leur alimentation.

Format (mm) : 220 x 250
Pages : 146
Code Prix HT
820112

Format (mm) : 220 x 290 ILS VONT AIMER !
Pages : 140 de l’INBP, Guénaël Boudeau, Joël Defives, Philippe Hermenier, Frédéric Liard, Olivier
Code Prix HT Magne, Sébastien Odet, Grégory Soulavie.
812188 Du pain, du pain, du beau et du bon pain qui fait saliver les clients ! Des produits de
snacking "tendances", "100 % gourmand", des formules pour tous les goûts, toutes
les occasions. Des pâtisseries, simples et originales en semaine, plus sophistiquées
PÂTISSERIE VIENNOISERIE DE L’INBP le week-end ou pour un évènement particulier, en fonction des saisons (Printemps/Été
ou Automne/Hiver).
4 chefs, formateurs à l’INBP nous proposent de renouveler l’offre des pâtisserie Une sélection de recettes finement concoctées par un groupe de professionnels
et des viennoiseries appétissantes, faciles à réaliser qui aideront les artisans à capter formateurs, à l’affût des besoins de la clientèle et connaissant parfaitement les
l’intérêt de leur clientèle. contraintes des professionnels.

Format (mm) : 215 x 285
Pages : 144
Code Prix HT
811035

LES SANDWICHS ET SALADES
de Pascal Tepper et Jacques Chêne.
Des sandwiches, salés et sucrés, des tartines, des clubs, des navettes, des salades...
Des sandwiches originaux, moëlleux à souhait, qui font saliver... Des sandwiches qui
se dégustent à toute heure de la journée. Voici ce que nous proposent les auteurs de
cet ouvrage. Des recettes innovantes, clairement expliquées, illustrées et facilement
réalisables... de quoi inspirer les professionnels qui souhaitent élargir leur offre.

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