Page 14 - ไขมัน ชีวะ4
P. 14
ประโยชน์ของลิพิดและกรดไขมัน
กรดไขมันในร่ำงกำยมีหน้ำที่ส ำคัญดังต่อไปนี้
1. ไขมัน 1 กรัม ให้พลังงำน 9 กิโลแคลลอรี่
2. เป็นตัวท ำละลำยวิตำมินที่ละลำยในไขมัน คือวิตำมิน A D E และK
3. เป็นอำหำรสะสมของร่ำงกำย จะถูกน ำมำเผำผลำญให้พลังงำน เมื่อเกิดภำวะขำด
แคลนอำหำร
4. ช่วยป้องกันกำรกระทบกระเทือนของอวัยวะภำยใน
5. ป้องกันควำมร้อนภำยในให้ออกสู่ภำยนอกอย่ำงช้ำ ๆ ซึ่งจะสังเกตได้จำกคนที่มี
ไขมันเยอะจะไม่ค่อยรู้สึกหนำวในขณะที่อำกำศเย็น
6. เป็นโครงสร้ำงของเยื่อหุ้มเซลล์ ได้แก่ ฟอสโฟลิพิด คอเลสเทอรอล และไกลโคลิพิด
7. เป็นส่วนประกอบของระบบต่ำงๆ ในร่ำงกำย เช่นระบบประสำท เนื้อเยื่อ
8. เป็นสำรตั้งต้นของวิตำมินและฮอร์โมนหลำยชนิด เช่นวิตำมินดี อี และฮอร์โมน
พวกสเตรอยด์
9. กลุ่ม eicosanoids มีบทบำทเกี่ยวข้องกับกำรอักเสบและกำรแข็งตัวของเลือด
10. เป็นตัวอิมัลซิไฟด์ (emulsifying agents) ช่วยท ำให้ลิพิละลำยเป็นเนื้อเดียวกันกับ
น ้ำในขบวนกำรย่อยและกำรดูดซึมอำหำร
11
