Page 11 - ไขมัน ชีวะ4
P. 11
4. ลิพิดอื่นๆ
: ลิพิดที่ไม่ได้ประกอบด้วยกรดไขมัน เช่น สเตอรอยด์ (steroid) เทอร์พีน
(terpene)
ไอโคซำนอยด์(icosanoid) เป็นต้น
สเตอรอยด์ (Sterols) : มีส่วนประกอบหลักคือ Cyclohexane 3 วง กับ
Clyclopentane 1 วง
สมบัติทำงเคมีของลิพิด
1. กำรเกิดสปอนนิพิเคชัน(Saponification) : ปฏิกิริยำระหว่ำงไตรเอซิลกลีเซอรอล
กับเบสไฮดรอกไซด์ ซึ่งจะได้ผลิตภัณฑ์คือกลีเซอรอลกับเกลือของกรดไขมัน(สบู่)
8
