Page 7 - ไขมัน ชีวะ4
P. 7
ไกลโคไลปิด (glycolipid) คือ ไขมันธรรมดำที่อยู่รวมกับคำร์โบไฮเดรต เช่น
ซีเรโบรไซด์ (cerebroside) มีน ้ำตำลกลูโคสเป็นองค์ประกอบกำแลกโทไลปิด
(galactolipid) มีน ้ำตำลกำแลกโทสเป็นองค์ประกอบสำรสองชนิดนี้พบที่เยื่อหุ้ม
เซลล์ของสมองและเส้นประสำท และพบที่อวัยวะต่ำง ๆ เช่น ไต ตับ และม้ำม
ไลโปโปรตีน (lipoprotein) คือ ไขมันธรรมดำที่อยู่รวมกับกรดอะมิโนหรือ
โปรตีนพบในเยื่อหุ้มเซลล์ ในเลือดที่ท ำหน้ำที่ขนส่งพวกไลปิดไปยังเซลล์ต่ำง ๆ ทั่ว
ร่ำงกำย
3. อนุพันธ์ของลิพิด (Derived lipid)
: สำรที่ได้มำจำกกำรสลำยลิพิดคือ กรดไขมันต่ำงๆได้แก่ กรดไขมัน, โมโนเอซิลกลี
เซอรอล (monoacylglucerol) และไดเอซิลกลีเซอรอล (diacylglucerol) ซึ่งเป็น
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จำกกำรย่อยสลำยไตรเอซิลกลีเซอรอล (triacylglucerol)
กรดไขมัน (Fatty acid) : สำรประกอบไฮโดรคำร์บอนที่ประกอบด้วยหมู่ฟังก์ชั่น
คำร์บอกซิล(R-COOH)กรดไขมันมักพบในรูปเอสเทอร์กับลิพิดชนิดต่ำงๆ ไฮโดรคำร์บอน
มักเป็นสำยตรง ไม่แตกกิ่ง มีจ ำนวนคำร์บอนเป็นเลขคู่ อยู่ระหว่ำง 4 – 36 คำร์บอน
จ ำแนกกรดไขมันได้ 2 ประเภทตำมชนิดพันธะ
1) กรดไขมันอิ่มตัว(Saturated fatty acid)
: กรดไขมันที่มีควำมอิ่มตัวสูง(ไม่ชอบท ำ
ปฏิกิริยำกับใคร) มีพันธะเดี่ยวทุกต ำแน่ง
ของไฮโดรคำร์บอน มีจุดหลอมเหลวและ
จุดเดือดต ่ำ จึงเป็นไขได้ง่ำยและเหม็นหืน
ยำกกว่ำ มักพบในสัตว์และพืชบำงชนิด
4
